周作业
过年必吃的家乡美食
过年必吃的家乡美食，只用看年夜饭的桌和外面的街边小摊。这两样总是一个地区特色的呈现。要说我家，必吃的就是我妈做的酥肉了。
每年过年从材料的开始准备就能让我兴奋不已。七分瘦肉带着一点肥肉的猪五花切小块用料酒、生抽、草果面和一点点盐腌制入味。然后在腌好的肉上磕一个鸡蛋放上小粉调成糊状。倒上半锅菜籽油，等油温六七成热时把一块一块均匀沾满面糊的猪五花放进油锅里，只听滋啦的声音就让人觉得过瘾。待酥肉表面定型变硬微微发黄时就捞出。然后等油温稍稍回落凉一点再复炸第二次。这一次就一直等酥肉炸到金黄就可以出锅啦。
刚刚出锅的酥肉还带着高油温的热气和扑鼻的香气。这个时候可要忍住，如果这个时候忍不住马上抓一个吃那么就等着嘴角起燎泡吧。不要问我是怎么知道的。待稍微凉了一点即使这个酥肉是要装盘放到供桌上先给祖宗吃了我们才能吃，但是每次不等装盘就开始伸出魔爪了。热热的酥肉又香又脆，肉呢却是多汁又有嚼头的肉，每次一吃就停不下来。一会儿就能干掉小半盘。小时候总是装作来厨房里帮忙，结果跑进来抓两块酥肉吃吃过一会儿就过来抓几块吃吃。最后被妈妈严重警告才作罢。
