茄子在我们的生活当中是非常常见的，不管是不是茄子成熟的季节，我们都可以在超市当中看到茄子，但是我们最好是在茄子成熟的季节吃。茄子在不同的地方具有不同的叫法，如广东人称茄子为矮瓜、，江浙人则称茄子为六蔬。而且茄子还具有好几种不同的品种，而不同的品种的茄子也是具有一定的区别的，且茄子也是具有一定的作用的，如茄子具有清热解毒、抗衰老、降血压、防癌抗癌、美容减肥、增加消化等。但是我们在吃茄子的时候，是需要注意一些方面，这样我们才能够将茄子的功效与作用发挥出来，同时我们所购买的茄子一定要好的。今天我们就一起来看看吃茄子需要注意的地方与挑选茄子的技巧。
怎么挑选茄子?
由于茄子的品种比较的多，而茄子的颜色有紫色、紫黑色、淡绿色、白色等，我们在选购茄子的时候，我们首先需要看茄子的颜色，今天我们主要是分析紫色与紫黑色的茄子的选购技巧。
1、看颜色：我们在选择的时候，我们应该选择茄子的颜色为红紫或是黑紫的茄子，由于这种颜色的茄子会比较的嫩，我们所选择的茄子的颜色要比较的乌黑光亮，而且一眼看上去要非常的漂亮，这样的茄子才是比较好的。
2、找花萼：在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，而我们要选择带状环越大越明显的茄子，由于这样的茄子会越嫩，且越好吃。
3、看外观：比较好的茄子一般都是长得比较的粗细均匀，没有斑点或是裂口，要是我们看到茄子是粗细不一，且带有褶皱的茄子千万别买，由于这样的茄子存放的时间比较的久了。
4、摸茄子：我们所选择的茄子要摸起来软硬适中的茄子，这样的茄子会比较好，要是摸起来很硬的话，说明这茄子有些老了。
吃茄子需要注意哪些问题?
1、我们在吃茄子的时候，我们最好是不要将茄子皮去掉，由于茄子皮当中含有非常丰富的营养物质，而要是我们将皮去掉之后，茄子当中的微量元素铁就将会被氧化，这样会影响我们对铁的吸收。
2、我们在吃茄子之前，我们首先需要将茄子煮熟，否则将会中毒，由于在生茄子当中含有茄碱，茄碱是一种毒素，因此我们在吃茄子之前，我们一定要将茄子煮熟。
3、茄子不能与蟹肉一起吃，由于茄子与蟹肉都是属于寒性的食物，要是一起吃会使得我们的胃感到不舒服，还有可能会引起腹泻。
4、由于茄子是属于凉性的食物，所以经期或是脾胃虚寒的人最好是不吃或是少吃。
5、孕妇最好是少吃茄子。
我们在知道茄子的选择方法以及食用的一些注意事项之后，我们就可以放心的将茄子做成美味的佳肴了，同时我们也可以放心的吃茄子了。而我们可以通过不同的方法来将茄子做的非常的好吃。如我们可以将茄子做成红烧的、鱼香茄子等等。
