想吃鸡蛋饼的心由来已久，但无论是开车30分钟去sunnybank吃的著名早餐蛋的鸡蛋饼，还是跟着视频学的摊面糊做鸡蛋饼，都不是我心心念念的那个鸡蛋饼。
我想吃的鸡蛋饼是大学时期每天跟寝室对面小摊老板点单的那样：老板，榨菜末、香菜多点啊。要辣，要跟火腿肠。
配料都齐了，就差一个摊成饼的原料和负责摊的器具。
摊饼的器具我就用买来想压三明治的三明治机，光滑的平面，虽然是长方形，好吃的饼不需要太在意形状。
饼皮部分，就用我买来要做麦当劳苹果派但总忘记买肉桂粉而一直冻在冰箱的超市冷冻酥皮来做吧。
材料如图所示：酥皮，鸡蛋，葱花，香菜末，榨菜末
做法：
第一步：打开机器开关开始加热（虽然是最便宜的机器，但加热到一定温度就会跳转到保温）
第二步：酥皮对半切开，平铺在机器上，压下盖子，当酥皮有一些蓬松，抬起盖子
第三步：打入鸡蛋，用筷子划拉匀（有蛋清流出酥皮外不要担心，等凝固后在弄回酥皮上）
第四步：豪迈地撒上葱花、榨菜末
第五步：压下盖子至鸡蛋表面凝固并且开始蓬松（酥皮会蓬松，鸡蛋经过加热也会蓬松）
第六步：把饼翻个面继续压下盖子烤一烤，当如下图变成金黄色时就可以进入下一步了。
第七步：铺上香菜末。
在这一步可以做很多的延伸：撒辣椒粉、刷辣椒油、抹甜面酱、放火腿肠（买不到火腿肠就用午餐肉代替）⋯
我的实战经验是用烤冷面包装里剩下的酱和辣椒粉就像极了记忆的味道。后来酱和辣椒粉用完了后，用普通辣椒粉也可以，咸度比起直接加盐，我喜欢放上一片切片的西班牙火腿肉。
从右往左折起来，方便吃就切成三段，直接上手。这是一道基本没有难度的鸡蛋饼做法，用的都是现成的材料，不会手忙脚乱还能在等烤成金黄的时候做杯咖啡。
以前下厨房时总追求纯手工，似乎不是自己手工揉的面做出来就对不起这吃的。现在想法慢慢转变，发现一个转弯替代的方式做出自己想吃的东西未尝不是一种收获。
最后想说的是，超市homebrand品牌的酥皮比贵的酥皮更适合，它相对较厚，吃起来口感会更柔软。
❤️
