About Opalus
欧珀源于拉丁文opalus，意思是“集宝石之美于一身”。
早在1840年左右，德国地质学家约翰尼斯·曼奇教授已经在南澳大利亚发现了欧珀矿藏，他的发现吸引了欧洲大量有钱人前去澳洲南部投资土地。但当他们来到南澳以后，发现这里的气候更适合种葡萄，于是他们忘记了自己的初衷，开始大量种植葡萄。澳洲的第一棵葡萄藤是阿瑟·菲利普船长带来的，这位船长从里约热内卢和好望角剪了葡萄枝，保存在潮湿的沙子里带到澳洲来种植。
来自winton小镇的原著居民kubo·Riddoch(库珀·里多克)在小镇上做澳宝生意赚到了钱。在去南澳自驾游的时候认识了Tim·wilson(蒂姆·威尔逊)。蒂姆的祖辈和父辈都是巴罗萨的葡萄种植农，蒂姆曾经在好几家历史悠久的酿酒厂做过酿酒师。对于他的历程，他是这样和库珀说的：“在奔富酿酒厂做实习酿酒师的时候，那是一段非常精彩的学徒时光，我所喝的葡萄酒，我所一起工作的是来自上一代的优秀酿酒师，我在那段时间所吸纳到的一切，都对我后来的酿酒产生了巨大的影响尽管我之前一直都在葡萄园和酿酒厂。每次当我穿过一行行的葡萄园，或者走在一排排装满了葡萄酒的橡木桶间，那种喜悦从未有过丝毫削减。”
库珀·里多克和蒂姆·威尔逊两个人一见如故。便相约着一起买土地，种葡萄，库珀因为是做澳宝生意赚了一笔钱，所以把酒庄命名为opalus，翻译成中文就是欧珀。
蒂姆在酿酒厂做酿酒师的时候，与当地很多优秀的种植农成了朋友。因此当他们建立自己生意的时候，已明确知道自己想要的酿造的葡萄酒风格，以及精确地知道哪块葡萄园可以获得他所需要的葡萄。蒂姆的酿酒哲学为：“每一瓶他所酿造的葡萄酒都拥有一段记忆，每一瓶葡萄酒都有着一个独特的故事，它始于我们的欧珀葡萄园，终于您饮用的那一刻。我们的葡萄酒风味纯净，清新平衡。年轻时候流畅连贯，浑然一体。您会希望再来一杯；陈年后，它依旧保持着新鲜度和纯净感，却又增添来层层复杂度，口感绵长而悠远。”
欧珀酒庄有一系列的签约葡萄园，为了应对不同的市场需求。他们制定了长远的规划。其中最重要的是能自由地从独立的葡萄种植农那里寻求优质葡萄，以酿造单一葡萄园的葡萄酒。小批量生产顶级的单一地块葡萄酒(来自同一葡萄园中)，大批量生产质优价美的本地葡萄酒(来自不同产区的葡萄园)。
