精酿啤酒到底是什么？它和平常喝的工业啤酒又有什么不同？这也许是我们经过玲琅满目的啤酒吧台时最大的疑问。其实不光对于啤酒小白来说，这是一个搞不清的问题，在世界盛产精酿啤酒的国家中，行业各界人士对精酿的定义都是颇有争议的。
想搞清楚什么是精酿啤酒craft beer，首先我们先了解一下，啤酒是什么。
根据中国啤酒标准 GB 4927-2008 规定，啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花(包括酒花制品)，经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的，低酒精度的发酵酒。
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那精酿啤酒和普通工业啤酒又有什么区别呢？
在中国，“精酿啤酒”一词是由“craft beer”翻译而来。而在精酿啤酒的发源地美国，craft beer原意为手工啤酒，其背后代表的其实是一种个性、创新的文化精神。但随着精酿啤酒行业的不断壮大和发展，为了维护该行业的良性发展，美国酿造者协会BA对精酿酿造者的提出了几个严格的标准：
1、小
年产量小于600万桶（95.388万吨），生产的啤酒用于商业交易。
2、自主权
非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%。
3、传统
酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。
与普通工业啤酒一样，精酿啤酒也含有麦芽、水、啤酒花、酵母这四种原料。不过不同的是，精酿啤酒一般有着更高的麦芽浓度以及更浓的酒花风味，而且还会根据需求加入一些创新的原料（例如各种水果和香料，只有你想不到，没有酿酒师做不到）。与之相反的则是普通的工业啤酒往往会为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度就会变得比较低，口感也偏淡。
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所以这就是高大上的精酿啤酒吗？当然不止...美国酿造者协会BA虽然已经提出了严格的标准，但也只是针对于本国的精酿啤酒，在很多国家，精酿到底是什么，并没有给出法律上的定义。但不可否认的是，精酿啤酒最本质的代表是一种创新的文化和一种美好的生活态度。
读到这里，不知道你是否对精酿啤酒产生了兴趣呢？我们为你准备了一个精酿小白的入门课程。想探究精酿啤酒悠久的历史？想知道艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），拉格工艺（Larges，下发酵工艺）有什么不同？想弄明白修道院啤酒到底是什么？或者想知道朋克狗该喝什么精酿？
