乌霉

这是一种玉米黑粉病的菌种,此菌分布极广泛,是玉米的主要的病害之一。幼嫩时可以食用,也有生食,有甜味,炒食另有风味。经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡,并能助消化和通便。在培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等16种氨基酸。此菌可加工药用,将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的收集(孢子粉)炼蜜丸,备用。其性寒、味甘,利肝脏益肝胃和解毒作用。又治神精衰弱,小儿疳积。该菌还产生黑粉菌酸,作香料工业中合成麝香类的原料。其菌液对小白鼠肉瘤有抑制作用。另生产一种异生长素,吲哚乙酸,能刺激高等植物生长。乌米虽然药食两用,营养价值极高,可就像牛黄狗宝,又或者像误吞沙粒最后形成珍珠的蚌一样,再有用也还是一种病,学名叫做“玉米黑粉病”。那年代的农村娃,基本都吃过,未成熟时非常清甜,可生食,可炒食,也可水焯凉拌,都很美味。据说在墨西哥,玉米霉包还给起了个高大上的名字叫做“天然黑松露”。现在还能吃!想吃的抓紧到玉米地找找吧晚了再等一年!

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