02节传统的烧开水和煮茶水

从我记事起，妈妈就以烧开水招待客人，从土井里提出水，高梁杆子大铁锅，烟熏火燎一会儿，一碗热水暖客心。初中学化学，我对烧开水产生了思考，这水里有什么化学物质？将水烧开到摄氏100度，能否产生吸热反应？

25岁时去天津参加工作时，看到天津大碗茶，我心想：这不是熬中药吗？在天津工作八年，我忘掉了妈妈喝开水的习惯，也没养成天津人喝茶的习惯，我一直喝生水。

直到60岁时去了一趟日本，看到日本人喝生水，我觉得与世界接轨了，有的日本人提出理论：“水中和茶里都有化学元素，而且呈水中电离状态。在达到适合温度、压力、浓度时，会要化学反应，产生不溶于水的物质。”

由此分析，烧开水、煮茶水可以杀死低温下繁殖的有害细菌，但却会破坏水中、茶中的有用元素的离子状态，会化学反应生成沉淀物，例如碳酸钙等。我一直认为烧开水适合北方人取暖，煮茶适合南方人提神而已，与抽烟功能差不多。有没有抗癌元素，值得怀疑。因为我岳祖父，喝茶世家，茶水不离口，60岁患胃癌病逝，我岳父66岁患脑血栓病死，都没有高寿。而我妈妈烧开水给客人喝，自己一辈子不喝开水，不喝茶，而抽烟，却活到94岁高寿乃去。

元素水是离子水，在人体温度36.5温度和远低于人体血浆浓度下，保持离子状态，不反应，并具有杀菌能力，喝入血液后，为血液氧化分解有机物，还原合成新细胞准备好离子原料，完全符合血液生理功能。

因而，加温、加压、加浓都要仿生血浆状态，血浆温度36.5度，化学元素不应发生化学反应。但却出现胆结石、肾结石，看来除温度外，还有元素浓度的影响。

03节 矿泉水是合格的饮用水吗？

西方国家开发利用矿泉水的历史悠久，在一些国家，矿泉水已经成为人们生活中不可缺少的一部分。

法国是矿泉水第一大出口国，1995年人均112升。80％以上为无气泡水，后来的发展趋势是矿泉水增多。

意大利约有180家企业，产量65亿升，登记的矿泉水品牌有1700个，欧洲生产国家中居第一位， 年增长率达10％以上。近年来占领了欧洲、美洲和亚洲部分市场，1995年人均消费135升。

美国1992年人均消费为35升，矿泉水营业额为29．6亿美元，1997年美国瓶装水已达154亿升，比96年增长9．6％，人均瓶装水消费量为57．7升。据预测美国瓶装水市场1997~2002年的年增长率为7．5％，主要原因是它已进入了人们的日常生活，不受人或教育水平的限制，已成为自来水的替代品。瓶装非气泡水在1997年上升10．4％，达到134亿升，占86．1％，气泡水14．9亿升，仅占瓶装水市场的9．6％。

德国有生产矿泉水厂家253家，产品大部分为气化水，发展趋势为集中规模化发展，年增长速度超过8％。但其矿泉水贸易为逆差，仍需进口。矿泉水占非酒精饮料水的45％，消费者认识到需均衡进食，少糖、清淡，因此矿泉水倍受欢迎，2000年人均消费可达130升。

国内矿泉水紧跟国外发达国家后面仿造，矿泉水的水源很复杂，有的是暗河的出水口。这在广西的石灰岩大山里存在最多，而基本用来作矿泉水源。这条时明时暗的河流露在地面上时，有农药化肥和人类生活的污染，伏在暗流处有雨水的污染，有矿物盐类溶于其中，有毒的，有用的，有益的都可能，但元素不平衡。有的是地下水，污染较轻，但仍然难兔氡水，鐳水，钚水等放射性不污染。

大山深处的水，地下水都被认为是难得的矿泉水源。一般的就地取材，例如长白山地区的水源含15种元素，有毒的元素铅、砷，有放射性的元素鐳、铀、铯，还有不知什么元素的阿拉发、贝答射线等。那么多种的泉水：有碳酸泉、硒泉、鋰泉、锶泉、碘泉等。有一位管理水的官员发表文章，鼓励生产单元素矿泉水。例如湖北恩施是富硒地区，出产了硒矿泉水。云南临沧是富锗地区，应该出产锗矿泉水。富碘地区应该出产碘矿泉水。富钾地区应该出产钾矿泉水等。似乎是认知了元素对人体的功能作用，却忘了物极必反的哲理，如果微量元素超标，会致癌。

其实，国外国内都存在着人体医学哲学的认识误区：

矿泉水的生产工艺，比自来水少了混凝、沉淀、净化，一般的只有消毒杀菌处理，接着就是灌装机灌装。比自来水工艺简单，只对微生物作了防御处理，也没有作元素平衡的根本处理，更没有作放射性处理。 显然，还停留在第一次饮水文明一一自来水阶段。大肠杆菌、结核虐疾菌等低级细菌早已被人类制服，可怕的是H7N9一类的现代病毒。

在现在的世界上根本没有不被污染的水。酸云，雾霾在天空飘转，朝鲜核试验的放射性污染等都放不过长白山的松涛林海。认为自然存在就是纯净的观念，也已经落后了，长白山的氡水，镭水，铀水，各种放射线，有现代污染，也有自然存在。只不过，我们的祖先没有认识到而已。

单一富元素矿泉水，长期饮用会造成元素过盛病，例如，钾和钠是人体必须的元素，人体离不了。但是过盛了，会造成血钾，血钠等病症。富碘水，长期饮用，引起甲状缐亢进。富硒水，长期饮用，会造成硒中毒。富锗水，长期饮用，会造成锗中毒。说明，医学的三元制衡逻辑没有建立起来，容易走上极端。

6鋰、14C、40钾、60钴、125碘等元素是具有放射性的同位素，在自然界中与稳定同位素混合存在。它们的放射性电子是人体大脑思维，心脏跳动，肌肉和筋骨运动的能量。人体需要这些放射性电子，但是过盛了，会因辐射过度而引起放射性疾病，或癌症。

具有现代医学理念后，从这些误区走出来，还能认为矿泉水是合格的饮用水吗？