咖啡是苦的？手冲咖啡是什么意思？

三大洲的咖啡豆如果只跟味蕾打交道的话，

那让视障朋友去体验又会怎样的一种光景？

［无牌咖啡］很酷，它置身在旧城寻常巷末，一座民初单体楼里，不好找。但这一点都没阻碍它成了这个城市很红的咖啡店，一度去他们店等一杯咖啡的人排队到了巷口，让街巷里曾经觉得他们肯定开不下去的阿叔老伯纷纷摇头，百思不得其解。一如店主Lemon的介绍：我希望大家来这里的焦点在咖啡，而不在这个店叫什么。这就是大道至简的能力。

专注让人进步。潜心手冲咖啡研究的Lemon,聚集了一大群咖啡爱好者，每日出入“无牌”谈论最近非洲的新豆子，新的烘培方法；随手冲一壶快速检验时间和水温的适应度。一颗咖啡豆，因为它的身世，被对待的方式而带来全球不同地域的文化融合交流，对喜欢感官体验的人来说是一件幸福的事。

而今天，他们迎来了一群“特别”的体验者：来自“重塑DNA”的视障人士从南朝新街牌坊走了进来。

［无牌］一楼的楼层很高，声音在空间里变成充盈，日夜烘培的咖啡味道渗透在房屋的每一个细孔，即使休息日，人走在里面，也会被温柔诱人的咖啡香包裹着。

“这个东西是充电的？”“哦，这里头有张大桌子”，视障体验者他们鱼贯般直线进入了店里，沿着墙边往前探索，这家店的一切对他们来说，陌生，好奇。他们之前对咖啡的印象仅限于速溶咖啡。

“要了解咖啡文化，不如先从品咖啡开始。”店主Lemon说。

Lemon已经记不起这几年做了多少场咖啡的分享会，去年他们店才做完SCA认证课程，所以她讲述咖啡的思路会快速跳过冲咖啡的分解步骤，而进入到不同产地不同庄园咖啡豆的奇妙差异。这一次，她需要回到原点，从电子秤、水温、甚至咖啡壶于普通水壶的区别讲起，对她来说，是一次重整回归。

1分30秒的手冲过程，Lemon仔仔细细地把它拆解出来：让每一位视障朋友去摸生、熟豆子的区别，闻烘焙过后豆子的香味，不同刻度研磨后咖啡粉的颗粒大小，手冲滤杯的纹路以及加热前后滤纸的贴服程度.......

视障的朋友兴奋不已，问她“咖啡豆可以蒸来吃吗？”“我可以生吃这个豆子吗？”对一个视咖啡如呼吸般熟悉的店主来说，这些提问无意都打破了她固有的认知，她也好像回到了第一次跟别人分享咖啡的那一天下午。

没有人能逃得过被不同地区的咖啡洗刷味蕾后的欢乐与兴奋，咖啡过三巡后，Lemon惊讶地发现在平时分享会，一些体验者很难分辨、或者记得住的味道对于这些视障朋友来说，毫无难度。他们不仅品出了亚洲豆子的中药材温厚感，同样也读懂了南美豆子的乖巧以及非洲豆子的惊艳。

当身体经验接受了这些味蕾的冲击后，视障体验者们的注意力也开始重新回到这个房子的布局、设备的摆放上去了。“刚刚你们游走过的空间，同样也是经由我自己重新设计过的。”

Lemon说，“门口边的吧台是店里的头号热门位置，猫在那里看咖啡师冲咖啡的过程是一种美好的体验；大长桌更适合前来带着笔记本的客人工作；需要私密或者安静氛围的客人，可以坐在能够俯瞰整个店面的夹层里.......“这些描述无疑重新构建了视障人士对一个咖啡店的认知：味蕾带着咖啡的甘甜，嗅觉浸泡着咖啡豆的芬芳，店主专业愉悦的讲述声音饱满地进入听觉。他们说，我也想拥有一家这样的咖啡店。

过后，Lemon说这次的分享让她自己有了更多行动的想法。

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