牛腩粉是我喜爱的食物。软烂的牛腩，入口即溶，搭配微辣的酱料，还有柔软的河粉，一口肉一口汤加上一口河粉，简直是美味又满足。
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牛腩富含蛋白质和丰富的氨基酸，甚至其氨基酸的组成比猪肉的更加贴近人体的需要，常吃可以提高机体免疫力。懂得吃牛的人，除非去過广州香港，不然也不懂何謂爽腩、崩沙腩、坑腩。最正宗的牛腩粉是搭配河粉的，虽然在很多粉面店铺都有细米粉或粗米粉供选择。要知道，正宗的牛腩粉是用大米做成的河粉经过水煮软而来，河粉的口感比较细腻，吃起来口感也比较清淡。
记得小时候，祖母常带着我去菜市场买菜。每次祖母总会带我在菜市场内的大排档吃上一碗清汤牛腩粉。那时候的我只有几岁，一份大人份量的牛腩粉也能清得干干净净！记得那时候的厨师魔术般的把河粉放在滚烫的热水中浸泡一下然后放入碗中，从另一锅中盛出牛腩放在粉上，加上清汤，最后洒上葱花。汤底非常清，牛腩的香浓伴随着罗卜的清香，透过汤面上的葱粒散发出来，至今还觉得唇齿留香，仿佛如今的所有的牛腩粉也不再是那么好吃了。简陋腤淡的小餐馆，拥挤嘈杂的菜市场，祖母拖着我手的充满皱纹的手，装满蔬菜肉类的菜篮……这一切都让我备加怀愐，甚至回到家乡时，站在原处已变成林立的高楼前闭目凝神，聆听着那些年曾进过的菜市场，冥想着那些年祖母带着我进入的地方，仿佛又尝到那碗牛腩粉美味的清香！
