尊敬的师母，上午好！这是我的做饭流程，恳求师母帮我看看哪里需要调整。
一、帮厨前个人卫生检查
1、准备工具：指甲剪、梳子（女生需要准备皮筋，发夹，头套）
2、步骤：①梳头发 ②衣着整齐 ③检查手指甲
3、检查标准：①头发清爽无异味 ②衣服无异味且穿着不带毛衣物 ③手指甲长度不超过一厘米，指缝无异物
二、岗前准备
1、准备工具：①口罩 ②围裙 ③厨帽
2、步骤：检查佩戴工具无异物 ②戴口罩 ③戴围裙 ④戴厨帽
3、标准：①口罩遮住口鼻 ②围裙系紧 ③厨帽遮住头发无外漏
三、到岗洗手
1、准备工具：洗手液
2、七部洗手法
3、标准：双手干净无异物
「煮粥流程」
1、准备工具：①砂锅或不锈钢锅一个（根据人数需求取量） ②取食材 ③将食材在不锈钢盆依次接入清水清洗两遍，活氧水浸泡15分钟一遍 ④将食材倒入锅中 ⑤按需要加入活氧水 ⑥端上灶台开火煮（大火煮滚后转小火，中途搅拌免糊底）
小贴士：煮粥提前一晚洗好米放极冻，第二天煮粥可令粥粘稠开花。
3、标准：①干净无异物 ②口感软糯
「煮饭流程」
1、准备工具：①电饭煲 ②食材 ③活氧水 ④干净抹布一块
2.步骤：①清洗电饭煲 ②准备大米 ③清洗大米三遍（淘米水倒入指定桶类用于浇花种菜） ④根据口感加入适量活氧水 ⑤用抹布将电饭煲内胆底部极锅周围水迹擦拭干净 ⑥将电饭煲内胆放置于电饭煲中 ⑦盖上锅盖 ⑧接通电源 ⑨确认煮饭键已开
3.标准：①干净无异物 ②口感无夹生
「水煮蛋流程」
1、准备工具：①洗菜盆两个 ②刷子 ③活氧水
2、步骤：①清洗菜盆 ②取鸡蛋放入洗菜盆 ③接龙头水刷洗鸡蛋一次 ④漂洗一次 ⑤用活氧水浸泡15分钟 ⑥将鸡蛋轻轻放入锅中 ⑦盖上锅盖 ⑧开火 ⑨在大火煮开鸡蛋后开始测时，5分钟后准时关火，焖15分钟
三、标准：①鸡蛋壳干净无异物 ②鸡蛋煮熟但蛋黄不发黑
「摘洗菜流程」
1、准备工具：①地垫 ②刮皮刀、剪刀、帅子、小刀 ③不锈钢盆 ④食材 ⑤两个超大号洗菜盆 ⑥接活氧水盆
2、步骤：①将地垫平铺于摘洗菜区的地板上 ②超大号洗菜盆两个装上三分之二的水端至摘洗菜区指定区域 ③按不同食材处理需求实验合适的工具进行处理 ④将摘好的食材置于第一盆水中清洗 ⑤将清洗好的食材放入第二盆水中清洗第二遍 ⑥将完全清洗干净的食材放置活氧水盆浸泡15分钟（浸泡时测时） ⑦将食材放置于切菜区台面上
3、标准：①干净无异物 ②无发黄发黑腐烂的菜 ③清晰可见食材原本色泽
「切菜流程」
1、准备工具：①案板 ②菜刀 ③擦丝刀 ④装菜盆
2、步骤：①清洗案板 ②清洗刀具 ③清洗菜盆 ④切菜
3、标准：①菜品干净无异物 ②菜品大小薄厚均匀
「做面食流程」
一、醒面
1、准备工具：①硅胶垫一张 ②专用干净抹布一条 ③面粉一碗
2、步骤：①铺硅胶垫 ②用抹布擦拭硅胶垫 ③在硅胶垫上均匀的撒上一层面粉 ④将发好的面从面盆取出置于硅胶垫上 ⑤将面柔光 ⑥将面柔好后静置5分钟
3、手光面光盆光无异物
二、做面点
1、准备工具：①调味料 2切刀 ③擀面杖 ④筷子（花卷需要） ⑤熟油（花卷和烙饼需要） ⑥蒸锅获电饭煲 ⑦篦子 ⑧水
2、步骤：①打开醒好的面盆 ②切面 ③揉面 ④按菜品需求制作出面点形状 ⑤篦子或电饼铛上刷油 ⑥按间隔放置于篦子或电饼铛上 ⑦静置两分钟 ⑧通电源开始蒸面点或电饼铛上烤面点
3、①无异物 ②面点熟透
「餐具清洗规范流程」
小贴士：清洗餐具前先消毒用洗手液七部洗手法
一、工具：①洗碗棉一块 ②洗洁精一瓶 ③消毒洗手液一瓶
二、步骤：①将洗碗布上打上洗洁精 ②用清水将餐具打湿 ③用洗碗棉先从餐具底部开始打圈清洗 ④从内到外打圈三次（筷子上上往下整条来回搓洗） ⑤用清水从里到外冲洗两次
三、标准：①餐具无异物 ②餐具无脏水污渍 ③餐具无异物
