喝茶喝出了什么 2

      昨天我给大家大致介绍了一下茶,今天我带着大家继续品茶。

       在我国,茶根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。今天我请大家先品尝前三种。

     

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【发酵度】0

【特点】清汤绿叶

【干茶】颜色为碧绿、翠绿或黄绿,久置或与热空气接触易变色

【茶汤】呈绿黄色

【原料】为嫩芽嫩叶,

【储藏】不适合久置(一般不超过一年)

【香型】有清新的绿豆香

【滋味】味清淡微苦

【茶性】较寒凉

【代表茶】龙井、碧螺春、黄山毛峰等

【加工】鲜叶→杀青→揉捻→干燥

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     【注】杀青:用高温杀死酶的活性,使鲜叶失去一部分水分。揉捻:做形。干燥:固形、失去水分、提高香气、便于贮藏。

未经发酵,保留了鲜叶的天然物质,也保存了鲜茶叶的绿色主调。

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   【发酵度】10%

   【特点】绿叶红筋

  【干茶】色白隐绿,外表披满白毫,茶汤呈象牙白

  【原料】是福鼎大白茶种的壮芽或嫩芽

 【储藏】不适合久置(一般不超过一年)

 【香型】香气弱

  【滋味】清鲜爽口、甘醇

  【茶性】寒凉,有退热祛暑作用

  【代表茶】银针白毫、白牡丹、寿眉等

  【加工】鲜叶→萎凋→干澡

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      【特点】不杀青,不揉捻,满披白毫,如银似雪。

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   【发酵度】10%-20%

   【特点】黄汤黄叶

   【原料】带有茸毛的芽或芽叶

  【储藏】不适合久置(一般不超过两年)

  【香型】香气清纯

   【滋味】甜爽

   【茶性】凉

   【代表茶】君山银针、黄芽等

   【加工】鲜叶—杀青—揉捻—焖黄—干燥

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    【注】焖黄:把茶堆成一堆,比渥堆时间短,由湿热引起物质变化。

工艺精细,富含营养、提神醒脑、消食化滞。

     以上三种茶是不是合你的口味呢?别着急,明天我会继续请大家品茶,待续……

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