优秀的人，骨子里都很文艺，“微信之父”张小龙曾表示，产品经理永远都应该是文艺青年，且需要博而不专的知识积累，包括美术、音乐、阅读、摄影等文艺行为……趁着新年喝酒甚多，和大家聊聊红酒。

想要正规地学习品酒，了解专业词汇的含义是至关重要的，再拿起酒杯品酒时就能从更专业的角度领悟其魅力所在了!

1. 风土

风土，在法语中是“Terrior”，意为泥土或土地。在葡萄种植中，风土是一个很重要的概念。它是葡萄树生长环境的总和，包括土壤、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等自然因素。简而言之，风土可以理解为气候条件以及土壤类型。这些生产地自然因素会影响葡萄的品质，进而赋予葡萄酒不同的特色。

2. 产区与采收期

产区指的是生产葡萄酒的特定地理区域。采收期指葡萄的采摘时间。几个一流产区对应采收期：①纳帕谷（Napa Valley）和索诺玛县（Sonoma County）：8-10月份；②意大利托斯卡纳（Tuscany）：9月底-10月份；③法国普罗旺斯（Provence）：9-10月份；④瑞士拉沃（Lavaux）：9月份；⑤葡萄牙杜罗河（Douro）：9月份；⑥阿根廷门多萨（Mendoza）：2月份下旬-4月份；⑦南非斯特兰德（Stellenbosch）：2-3月份；⑧澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）：2月份上旬-4月份

3. 年份

葡萄酒的年份（Vintage）指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采收年份，它是影响葡萄酒质量的重要因素。通常，不同年份的气候条件不一样，因此酿造的葡萄酒也会呈现出差异。好年份是指当年的天气适合葡萄的生长和收成，从而为酿造完美的葡萄酒打下坚实的基础。而年份不佳则是意味着该年份天气状况不理想，因此酿造的葡萄酒可能输在起跑线上。不过，一些顶级的酒庄还是能够通过严谨的技术手段力挽狂澜。因此，在购买葡萄酒时需提前了解下该年份葡萄酒的情况。

4.珍藏

“珍藏”（Reserva /Riserva/Reserve）在不同国家的酒标上的表现形式不同，所指的含义也不同。这主要是因为“珍藏”一词的应用没有严格的法律规定（意大利和西班牙除外）。西班牙和意大利两国政府对酒标上“珍藏”（西班牙用“Reserva”，意大利用“Riserva”表示）术语的标示有严格的要求，规定葡萄酒必须在橡木桶或者酒瓶中经过一定年限的陈年才能发售。可见，在这些国家，珍藏葡萄酒依然具有“珍藏”的意义，其品质也比该国一般等级的葡萄酒更佳。

5. 老藤

简单而言，老藤葡萄树（Vieilles Vignes/Old Vine）就是具有一定年龄的葡萄树。迄今为止，全世界仍未有明确的规定界定老藤的具体年龄，但大多数葡萄酒从业者都约定俗成地认为，老藤至少应该从30至40年算起。

大多数老藤葡萄树酿造的葡萄酒风味复杂、丰富、深邃，令人回味。所以，有人认为，老藤葡萄酒就一定是好酒。其实，这并不是必然的。尽管葡萄藤的年龄对于葡萄的产量和质量有一定影响，但这只是一方面。因为成就一款佳酿的因素众多，包括土壤气候条件、品种、酿造工艺等等。

6.干型

葡萄酒明明是液体，怎么能说它是“干”的呢？其实，葡萄酒有干型和甜型之分，“干型”与“干燥”并没有关系，这涉及到残留糖分的问题。在葡萄酒发酵过程中，糖分在酵母的作用下会转化成酒精和二氧化碳。当酵母发酵停止后，未转化的糖分就会残留在酒液中，这部分称为“残余糖分”（Residual Sugar）。根据残留糖分的含量，可以分为干型（4克/升以下）、半干型（4-12克/升）、半甜型（12-45克/升）和甜型（45克/升以上）。所以，干型葡萄酒就是指残留糖分低于4克/升的葡萄酒。

7. 酸度

酸度指的是尝柠檬时的味道，它刺激口腔产生唾液，正是由于酸度的存在使得葡萄酒显得清爽和强劲。

8. 酒体

酒体是一种对浓度、质感、饱满度和黏度的感知，是酒精、单宁、糖分从葡萄皮上获取的复合香气的综合体现。

9. 余味

余味指的是喝下或吐出葡萄酒后，令人满意的香气在口中的持续时间。悠长复杂的尾韵是高品质葡萄酒的标志。

10. 单宁

单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类种子、树皮和水果皮中。它影响着葡萄酒的颜色、陈年能力，建立起葡萄酒的“骨架”。饮用葡萄酒时，它会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁与口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。由于白葡萄酒未经过浸皮处理，所以通常具有很少甚至不具有单宁。

11. 沉淀物

红葡萄酒在装瓶后出现的沉淀是由单宁和其他固体物质形成的。这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度，不过在饮用的时候一般会把它们过滤掉，因为这些沉淀物会让酒喝起来有苦味，令人不悦。

12. 发酵

发酵是指酵母将糖分转化为酒精的过程。

13. 加强的

加强酒是通过向发酵中的葡萄酒中添加葡萄蒸馏酒制作而成。向葡萄酒中添加蒸馏酒的做法，不但可以增加酒精含量，还可以中断发酵，使葡萄酒呈甜型。加强酒的酒精度一般在15%至22%之间。雪莉酒（Sherry）、马德拉酒（Madeira）和波特酒（Port）都属于加强酒。

14. 果味型

果味型的葡萄酒是指葡萄酒散发出水果的香味，这跟甜度无关。此类葡萄酒你可以闻到或是尝到李子、浆果或是其它水果的味道。尽管白葡萄酒也可以是果味型的，但这个词通常用来描述红葡萄酒。

15. 果酱味

果酱味是用以描述一款红葡萄酒具有煮熟的水果的风味。

16. 大容量酒瓶

大容量酒瓶指的是容量为标准酒瓶（750ml）两倍大的酒瓶。

17. 矿物味

矿物味在葡萄酒的世界里包含十分广泛，包括燧石味、鹅软石等石类气味。这个术语更常用于描述白葡萄酒。

18. 泥土气味

泥土气味是一种与泥土有关的气味，比如土壤或森林。大多数红葡萄酒都被描述为具有泥土气息或是水果风味。

19. 陈年香气

陈年香气指的是一款经过陈年后的葡萄酒的香气。

20. 瓶醒

瓶醒指的是开瓶后空气会进入至葡萄酒中使之能够“呼吸”，这意味着将葡萄酒香气的打开。

21. 混酿

混酿指的是一瓶葡萄酒使用不同的葡萄品种混酿而成。

22. 醒酒器醒酒

醒酒器醒酒指的是将葡萄酒从瓶中倒入醒酒器中，去除葡萄酒中的沉淀，这样做可以使葡萄酒充分氧化、香气更具活力。

23. 水平品鉴

水平品鉴是指品鉴同一年份下同一产区不同酒庄的葡萄酒。

24. 垂直品鉴

垂直品鉴是指品鉴不同年份下同一酒庄的同一款葡萄酒。

25. 橡木熟化

红、白葡萄酒都可使用橡木桶或橡木片进行熟化。一般而言，橡木桶可以给葡萄酒带来香草、黄油、丁香和焦糖的风味。

26. 氧化

氧化是指葡萄酒过分与氧接触时发生的反应。一瓶刚打开的葡萄酒在氧气的帮助下，花香、果香充分散发出来，单宁得到软化，口感更柔和醇厚，而过多的与氧气接触则会破坏酒中的酚类物质，使葡萄酒的色泽变得黯淡、风味尽失。控制氧化是雪莉酒的一个生产步骤。

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