说到川菜，各位脑子里第一个蹦出来的八成是这道——鱼香肉丝。
这道菜，怎么做的都有:加笋的，加胡萝卜的，加木耳的，加青椒的，用豆瓣酱的，用番茄酱的，一个地儿一个做法，谁也说不好哪种做法最正宗。
可是话说回来，要正宗干嘛呀？好吃就成呗。
这道菜就是这么神奇，无辣不欢的朋友吃着不嫌口淡，不能吃辣的朋友倒也不用怕它刺激舌头，可谓老少咸宜。我吃的第一道辣味，当然就是它。
头一回吃鱼香肉丝应该是一个夏夜，我们一家三口挤在一间四五十平的小平房里头，我爸回家的时候拎了两个塑料袋，一个装着米饭，另一个红通通的，看着就不敢吃。
我爸把袋子里的菜盛进盘子里，“辣的下饭，多吃！”，他老是嫌我瘦。
天热，没什么胃口。一开始不敢吃，夹了一条猪里脊放进嘴，甜丝丝的几秒过去以后，舌头好似着了火，忙拨了几口米饭进嘴。哎？好像挺好吃？再多夹点！那会我最多五岁，瘦得猴精一样，胃也不过一拳大小，却在那一顿就着鱼香肉丝咽进去三大碗米饭。现在回想起来，爸用塑料袋从市场拎回来的那道菜八成放了太多的油，不够辣，又太甜，实在算不得什么美味，却好似一道天雷劈开我。从此，再也离不开“辣”这种奇异的痛觉。胃尚好的时候，总要吃个涕泗横流才罢休。最爱就是麻辣小龙虾，吃到兴起，手套也不戴了，吮去汁水，三两下剥开一只虾，囫囵吞下去，那吃相当然算不上优雅。吃辣的时候，根本就是要去他妈的优雅。
那会还爱吃水煮鱼、水煮肉片，比脸大的菜盆上汪着一层油，当然都不是什么健康的饭菜。当时不知道，代谢又快，根本吃不胖，筷子往下一捞一夹，吃进去的都是热量。我却不在乎，我吃下去的是幸福感。有的人吃辣出汗，吃到满头大汗也就停筷子了，我天生不爱出汗，自然就没个尽头，肉都吃没了，还得再捞捞底下垫的豆芽菜。
青春期因为内分泌不好，又太爱吃辣，长了好多年的痘痘，直到上大学才治好。高三那会学校管得紧，每天吃晚饭只给二十五分钟，我跟朋友嫌食堂不好吃又要排队，就跑去外面吃。最爱的是羊汤和一家桂林米粉，羊汤现在还在，米粉却没了，我十分想念它。桂林米粉的老板可能真的是桂林人，普通话说不太好，却老爱跟我俩打招呼，非常热情。我最爱吃他家的泡椒米粉，半透明的粗米粉，白汤，青泡椒，几块猪肉，就这么简单的料，吃来却够辣够暖。我总是喝掉了半碗汤还意犹未尽，却不得不回去上晚自习了。我俩从学校到他家店里来回就要15分钟，要吃碗滚烫的米线，十分钟当然不够，干脆就坦荡荡地迟到然后被班主任骂——为了那碗热腾腾火辣辣的泡椒米粉，骂就骂罢。所幸她是刀子嘴豆腐心，当然也知道学校的这种规定很不合时宜，后来就笑着象征性地数落我们两句，便放过了我们两个臭小子。
上大学之后更是变本加厉，开始在所有麻辣烫米线拉面里放麻油辣椒油，鸡公煲黄焖鸡至少也得要中辣，尤其热爱食堂的油泼面，吃完满嘴蒜味仍是趋之若鹜，因为过了青春期不再长痘痘了，非常地肆无忌惮，终于得到了报应，吃坏了肠胃，吃个火锅胃都要痛上半天。
现今已经不敢肆意妄为，却当然贼心不死。吃面的时候，心里想着“少吃少吃”，手上不自觉地又kuai了一大勺辣椒油，晚上胃里就一阵阵地犯劲儿，这时候又要悔不当初。这一切的一切当然都归咎于爸当初提回来的那一袋鱼香肉丝。现今他已慢慢地走向了健康生活，不怎么吃鱼香肉丝这类油腻又刺激肠胃的饭菜了，甚至戒了烟酒，我却染上了他的所有坏毛病。
