柚子

老家的柚子

老家的柚子叫金柚,腊月里上市,是春节待客的佳品。

春节拜年,到每一户人家,坐下来都是张罗“开柚”,这和潮汕泡茶待客一样。以前不是很喜欢吃柚子,第一是柚子个头大,皮难剥;第二是天气太冷没有消灭它的战斗力;第三是太重了,从老家拖回揭阳实在是太累了,索性不吃。虽然不爱吃,但是禁不住柚香阵阵来袭,还是会拖回一大麻袋回揭阳。

爸爸剥柚有技术

对柚子的记忆是,阿公每吃到一点点油炸的食品就会说:“来,开柚”。所以吃柚子就会想起阿公。

这些年交通方便了,冬天也不像小时候那么冷,对柚子的喜爱之情越来越高,连不吃柚子的相公也会惦记起老家的金柚。拖回家的柚子一定要放在屋里,甚至床上,淡淡的柚子香在家里弥漫,这是记忆中的“年”味。老家的柚子果香浓郁,柚子的香气可以持续3个月以上。每天早晨,闻着淡淡的柚子香练习瑜伽真是一种美好的享受。

这是我的技术

柚子个头大,皮厚,不容易剥。爸爸剥柚子有一绝,他能把柚子皮一分为二,完整的剥出柚子肉,柚子皮成了一个天然的盛器,吃不完的柚子放在柚子皮里,非常完美。柚子皮和胃,削出柚子表皮做成柚子茶,这不需要什么技巧,只需要耐心、用心。在冬日里,泡上一杯柚子茶,柚子的芳香在空气间扩散,暖暖的茶水瞬间温暖整个世界。把柚子皮磨成蓉,作为美味天然添加剂,做成柚味蛋糕、柚味面包,那可是美味得很。如张爱玲说:“回忆若是有气味,甜而稳妥,像记得分明的块乐,像忘却了的忧愁”。在淡淡的香气中,隐隐透出微微的苦,这样回甘出的甜,绵密而持久。不想用语言表达对一个人的爱,就给他做上柚子茶吧。

如果这些都不想做,还可以把它做成环保酵素,或者加在碱水里做成洗洁剂,都很不错。今年我没有戴橡胶手套,洗碗洗菜都用酵素,发现手指尖都没有毛躁,是不是觉得很神奇。

柚子茶

老家的柚子全身都是宝,明年你会不会也想订一批呢!

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