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“饮茶”是粤港一带流行的生活方式，叹“一盅两件”就是对“饮茶”最为形象地表达，一壶茶再配几个点心，亲朋好友围坐一起聊天一边吃，是“茶楼文化”的最好体现。谈到“饮茶”中的灵魂，肯定是就是各式各样的精致点心，当中又以“虾饺”绝对是最受欢迎，因而有了“点心之皇”之称。人们在评价一家粤式酒家茶楼的出品时，虾饺的出品质量就成了标杆。许多人品尝过美味的虾饺，但大家是否会想过：虾饺是什么时候和在什么地方开始诞生的呢？想知道答案的朋友，就跟着珊珊三丫头的脚步，一起走进“虾饺”最初诞生地广州海珠区“五凤村”探访。

五凤村，位于广州海珠区漱珠岗，这里曾是广州海珠区郊外的乡村。在侏罗纪时期，因火山爆发形成火山岩，火山岩石垒成的山岗，成了珠江中的一个孤岛，后来因河道淤积变成陆地，经过沧海桑田，这里慢慢有了人类活动。在宋代以前，五凤村一带叫“猪鬣岗”，因为岗上长满松树，于是就改名为万松岗。1819年，道士李明彻受两广总督阮元之托，修订省志绘图，来到万松山，见到这里“山环水曲，松石清奇”，周围的石块被周边的水侵蚀变得光溜圆滑的，像石珠一样，所以就把这里改名叫漱珠岗，后来李明彻在漱珠岗的最高处建起了“纯阳观”。一直以来，漱珠岗的风光美丽，吸引过不少名人来这里设帐讲学和吟诗作画，当中包括有汉代杨孚（岭南第一位著书立说的学者）、宋代崔与之（南宋名臣）、居廉和居巢（清代岭南画派鼻祖）等许多名人，让这个地方知名越来越高。

当珊珊三丫头来到从前是郊区的五凤村时 ，发现这里已经是中大布匹市场核心地带，走进一刻，感觉随处都是熙熙攘攘的人群，五凤村也因此聚居了许多外来人口，成为典型的城中村。我穿过人来人往的布匹市场后，看到了建在漱珠岗最高点的纯阳观，正式进入五凤村的路口就在纯阳观旁边。往内走，先经过一个菜市场，然后看到一座古色古香的 “泉源林氏宗祠” 祠堂建筑。此时，导航已不起作用了，路边没有任何的路牌指示，我就开始找不到走路的方向了。这时，路边一座小亭的凳子上，坐着几位老人，于是，我抱着试一试的心情上前跟老人们打听：“最初诞生虾饺的茶楼在哪儿？”得知我是来意后，几位老人不但热情地指路和带路，还打开了话匣子，讲述了许多他们最初诞生“虾饺”的茶楼及相关记忆。

原来第一份“虾饺”点心是出自五凤村开的一家家庭式的小茶楼“怡珍茶楼”，这间小茶楼的老板还有一些来头，是清朝十三行时期“世界首富伍秉鉴”的后人。伍秉鉴，广州十三行的领军人，怡和行的掌门人，当年伍秉鉴的私人家产顶得上清政府半年的财政收入，被西方称为“天下第一首富”，也是当时世界首富。

据《粤厨宝典》记述：这位世界首富伍秉鉴是一个“虾痴”，因此伍家的餐桌上少了虾这道菜，长年累月下来，伍家人都有了一套制作“虾”的秘法心得。在20世纪20年代，伍秉鉴的后人在五凤村开了一间叫家庭式的小茶楼：怡珍茶楼。伍家后人为吸引更多的客人，就想到了当时五凤村周边是河涌，出产大量味道鲜美的小河鲜，就利用当地出产的鲜虾，再融入当年伍家制作“虾”的秘法心得，加入新鲜猪肉、笋等材料，出品了第一份“虾饺”点心，并关联“五凤村”的名字，起名：五凤鲜虾饺。结果“五凤鲜虾饺”大受欢迎，吸引无数食客享用。于是，其他酒家茶楼也争相仿效，虾饺从此就风靡广州城。

老人们告诉珊珊三丫头，怡珍茶楼早就没有了。当我表示想到茶楼旧址看看时，老人还亲自带到来到了昔日“怡珍茶楼”旧址。前行的过程，老人还告诉我当年的怡珍茶楼的模样：怡珍茶楼的规模不大，是一间小茶楼，建在五凤村的河涌边，是由两座青砖砌起，再在茶楼之间用杉梁、木板搭起了跨巷过街的天桥式茶室。那时，村民每天都会熙熙攘攘从茶楼天桥下穿梭而过；来喝茶的客人喜欢靠窗而坐，品尝着新鲜出笼的“五凤鲜虾饺”和各种的点心；在不远处就是五凤涌三条涌水交汇的地方，当装满河虾的小船靠岸时，怡珍茶楼的伙计就会前来取虾……在老人的口中，一幅充满人间烟火味的茶楼画面就出现在我眼前。

当老人把前进过程中看到的一幢几层楼高的楼房的位置指出来时，我确认了制作出第一份“五凤鲜虾饺”怡珍茶楼已经消失在岁月之中，此时此刻，再也找不到一丝一毫那当年兴旺鼎盛的痕迹。在楼房旁边有一小牌坊写着“海珠区供销社五凤宿舍”，楼房的墙体上刻着壁画，一幅是三人围坐着正在品尝“五凤鲜虾饺”的场景，另一幅是河涌边上的怡珍茶楼，这两幅壁画，大概就是怡珍茶楼留下的唯一印记了。

从和老人们的聊天话语中，珊珊三丫头可以感知当年人们对“五凤鲜虾饺”的喜爱，今天的老人们当年还是小孩时，会特别渴望跟父母来怡珍茶楼喝茶，其中还特别喜欢吃这里的虾饺，虽然那时做出来的虾饺的粉皮和馅料与现在不一样了，但是做虾饺的虾新鲜，真材实料，真是非常好吃，真的很让一辈人怀念这家诞生了“虾饺”的怡珍茶楼。

当年首创虾饺的伍家后人，并没有为“虾饺”申请专利和商标，但因为其美味被一代一代流传下来的，现在的虾饺，经过多次改良：

首先，在形状方面，最初的虾饺像普通饺子的样子，现在虾饺呈现丰满的“凸月”状，前顶像梳篦，十三道的褶纹可以形成包裹了八分半量的虾仁、一分半量的肥肉、笋粒的空间，这个空间还得预留虾汁的发挥。当然了，我们吃到虾饺未必有十三道的褶纹，“十三”这个数字是挑剔的食客去考究点心师傅的摺皮手艺的方法。

其次、外皮用料方面，最初虾饺是使用普通的面粉，现在改用澄面，这样就能做成的皮薄而有韧劲，视觉上带着磨砂一样的质感。从外面隐隐约约看到红红的鲜嫩大虾，看着会让人食指大动。

最后、馅料方面，以前的虾饺使用虾仁、肉、笋粒，现在不同的酒店茶楼会有对虾饺馅料做一些调整，有自己的独特配方，这都是为了让味道更有特色和好吃。

在五凤村谢过带路的老人后，珊珊三丫头并没有马上离开，我围绕着建起密密麻麻楼房的村屋走了一下，还能找到昔年怡珍茶楼前的河涌，怡珍茶楼大概是在上世纪八九十年代拆除后，之后，关于虾饺的诞生地，就封存在文字记载和人们的记忆中。虽然现在许多酒家茶楼能吃到的虾饺，并且有了许多的改良，但对于品尝过怡珍茶楼的虾饺的街坊来说，最初的味道，一定是他们怀念的。

今天，虾饺已在全世界的粤式酒楼被发扬光大， 深受大众的喜爱，被称为“点心之皇”，在2015年终于有了自己的“身份”，广州海珠区经过区内摸查后，将“虾饺制作技艺”申报为非遗项目，让产生于海珠区的虾饺，在自己的出生地拥有了自己身份。我们相信，虾饺一定会被一代代传承下去。

那么，你品尝过虾饺吗？在品尝虾饺时，你是否知道虾饺是什么时候、在什么地方诞生的？你是否有兴趣来虾饺的诞生地寻访？你吃过最好吃的虾饺是怎么样的？最好吃的虾饺你是在哪里吃到的？欢迎大家留言评论哦！本文是版权作品，未经珊珊三丫头书面授权，严禁搬运、转载、洗稿。如需转载，请与作者珊珊三丫头联系，谢谢。