（一）关于麸质
麸质是一种复合蛋白质，作为粘合物把谷物磨成的粉黏在一起，许多谷物中都存在，包括饼干、烘焙食品（在中国，则为各种面食）。麸质的黏性会干扰营养分解和吸收，并使身体启动免疫反应，也就是麸质过敏，麸质过敏，会增加炎症细胞因子的产生，这些炎症细胞因子是神经退化性疾病的核心因素。
（二）关于高碳水化合物
高碳水化合物引起大脑炎症的方式之一是通过血糖激增，这对大脑有直接消极影响，这种影响反过来启动炎症级联反应。当血糖上升时，会立刻耗损神经递质血清素、肾上腺素、去甲肾上腺素和多巴胺等。与此同时，制造神经递质所需的维生素B群被用尽，镁元素的水平下降，这一不足使神经系统和肝脏陷入困境，这就是“糖化反应”。大脑对葡萄糖的糖化破坏极敏感，而且当麸质之类强大的抗原参与时，情况更糟，破坏更快。高碳水化合物除甜食外，包括我们平时所提倡的粗粮：土豆、玉米、山药之类以及水果。
其实前面听的都是颠覆我们正常对健康的认知情况，很多专业性词语，听后感觉其实就是和现在我们的饮食观念恰好相反的，能吃的少吃，不能吃的能吃，哈哈……想到了之前听过的《人类简史》说，与其说是人类驯服了谷物，不如说是谷物驯服了人类，它们从地球上很少的普通的一种小草，变成了现在全球都是的一种粮食作物，就是因为驯服了人类的大脑。人类帮助它除草，施肥，播种。此外，人类的身体是适宜打猎和奔跑的，为了伺候农作物，困在一个家园，种田，使得人类得了腰肌劳损。自从人类吃谷物，人类的大脑就开始退化，我们现在的文明比古代多，但是我们的脑容量，远远小于我们的祖先智人。
然而后面还是提到了健康三要素包括饮食、锻炼（同理，人的生理结构是为了每天一定量的运动设计的）、睡眠。
而在饮食上，需要断绝如下食物：含麸质的谷物面包、各类面食、糕点、烘培食物与麦片。各类加工过的碳水化合物、糖、淀粉，比如土豆、红薯、饼干、蛋糕、糖果、冰激凌、果酱、油炸食品、糖、蜂蜜。人造黄油以及大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油、小麦胚芽油等。大豆与大豆制品。有了这么一个清单，是否觉得生活无趣了……
但是可以吃的美食还是有很多的，包括：油脂：橄榄油、椰子油、黄油、坚果、奶酪；蛋白质：全蛋、野生鱼类、虾、蟹、各色肉类；蔬菜：各色绿叶菜，绿叶蔬菜、甘蓝、洋葱、蘑菇、西蓝花、泡菜、豌豆、萝卜、芦笋、韭菜、葱姜蒜、芹菜、荸荠、菠菜、卷心菜、黄瓜、西红柿、西葫芦、灯笼椒、南瓜、茄子、小扁豆和豌豆、豆子； 低糖水果：牛油果、柠檬、酸橙、牛油果、椰子、橄榄，甜的水果少吃！。不含麸质谷物：荞麦、大米、糙米、小米、藜麦、高粱、未加工过的燕麦。
过好当下，顺其自然，适当的注意下就好了，太刻意去在乎这些的话，那还不得整天心慌慌的，更何况咱们不是搞科研的，适当就好，中庸之道嘛……
