2016-09-02 农牧人商城
说到螃蟹
就想起鲁迅先生说过的那句名言
“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的
不是勇士谁敢去吃它呢”
的确，如果不是那位勇士
我们可能会错过这道人间美味了
螃蟹来源和品种
阳澄湖大闸蟹堪当美味先锋
起源：相传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足，形状凶恶的甲壳虫。不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”。后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，夹人虫的侵扰，严重妨碍着工程。巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬一口，谁知味道鲜透，比什么东西都好吃，于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。
顶尖的螃蟹品种
法国睡蟹：来自法国，体形甚大，常处於深海约11℃的地方，因为甚少活动，故储满全身蟹膏，每年11至12月为最肥美。法国睡蟹烹煮前后，蟹壳均呈深红色，肉实膏多，睡蟹和香槟是最好的搭档哦。
挪威帝王蟹：帝王蟹属于深海蟹类，远离污染，肉质鲜美，营养丰富。真螃蟹是疾行者，帝王蟹则是优哉的散步者。
美国丹金尼斯大海蟹：中译名为珍宝蟹，这十分贴切地说明，作为美国蟹类产品的重要资源，它确实是一种极具价值的珍品。珍宝蟹特点是蟹大而多肉，肉质鲜美略甜，口味柔和，质地坚实。
中国阳澄湖大闸蟹：产于苏州阳澄湖，历来被称为蟹中之冠，是公认知名度最高的大闸蟹品种。不仅体大、肥美、营养丰富，还以其青背、白肚、黄毛金爪的特点在螃蟹中独占鳌头，其肉质鲜嫩 富有弹性，蟹黄饱满，让人回味无穷。
△看的MUMU我口水都要流下来了
螃蟹的饲养方式
湖蟹才是美味正确的打开方式
一般来说，我们能接触到的都国产蟹。在我国螃蟹的饲养方式主要分湖蟹、河蟹和塘蟹三种。
如果不考虑其它因素的话，湖泊的蟹是这三者中最好的，原因是湖泊水体大，水草丰富，水体溶氧量高，污染也少，和螃蟹的原始生长环境最相近。当然了，湖蟹的价格也相对贵些，但也绝对物超所值；
塘蟹是三者中质量最差的，但也是市场中量最大和最便宜的。由于采用高密度养殖，人工饲料比例高，水体环境相对不良，所以蟹的质量也不如湖蟹。近年塘蟹已逐步采用各种措施来进行环境优化改良，但由于养殖户水平、意识良莠不齐，所以总体虽有改善，但未能超越；
河蟹往往是用来养殖早熟品种的，因为河道的养殖环境，到了一定时期螃蟹比较容易脱逃造成损失，所以多不作为大规格长时间的养殖。对于质量而言，质量还是介于前两者之间，但多是小规格。
如何挑选大闸蟹
火眼金睛需“四看”
01
看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
02
看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
03
看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
04
看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
大闸蟹怎么做最好吃
萝卜青菜，各有所爱
清蒸蟹
做法：要说最简单的吃法当然还属清蒸蟹。做法简单，清理好大闸蟹之后，捆绑好，放入蒸屉蒸20分钟左右，配之大闸蟹专用蟹醋和姜末，一道营养美味的清蒸蟹就可以使用了。
特点：最大程度保留丰富营养，边剥边吃，别有风味。
面拖蟹
做法：首先将大闸蟹清洗干净并切块，均匀沾抹上面糊，放入油锅中炸成金黄色，烹入料酒、醋、白糖、鸡精调味料，加少许清水，倒入剩余面糊，均匀翻炒即可出锅。
特点：面拖鲜味十足，蟹肉更加细软，美称“吮指蟹”。
盐焗蟹
做法：在砂锅中，撒上粗盐，大火焗热，选取上好膏蟹放入，再放盐焖煮3分钟，反复两次两面焖煮各3分钟左右，出锅即可。
特点：盐焗后的蟹因为盐的关系蟹肉变得香甜味美。
其他吃法还有很多，朋友们可以自行上网搜索哦。
吃大闸蟹的禁忌
大闸蟹虽好，也不能乱吃哦
蟹肉中含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。但是阳澄湖大闸蟹还是有很多禁忌要吃货们注意哦。
禁忌
不能生吃·胃、肠、鳃、心不能吃·不能与柿子、茶水同食·脾胃虚寒者可少吃·患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃·孕妇应少吃·虚寒人士不宜吃·胆固醇过高人士不宜吃·不能和冰冷食物一起吃。
如何买到正宗的
四招看清真相
阳澄湖大闸蟹美名在外，自然也引来不少假冒伪劣的货色以次充好。所以，想吃到真正美味正宗的阳澄湖大闸蟹，可要多长个心眼呢。
首先，正宗的阳澄湖大闸蟹每只上面都带着苏州市质量技术监督局的“专用防伪蟹扣”，蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识，背面印有清晰的“阳澄湖”三个字，可通过电话、短信、网站查询信息真伪。
其次阳澄湖大闸蟹均会佩戴企业“防伪腰带”。“防伪腰带”的正中间印有“阳澄湖牌注册商标”，很容易鉴别。
再者是外形。阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其他一些蟹相比，如果是同样个头的蟹，阳澄湖大闸蟹显得更饱满，体重更重。
最后是口感。阳澄湖大闸蟹肉甜而细腻，其他一些蟹的纤维粗而没有甜味。此外，阳澄湖大闸蟹的蟹壳比较硬且饱满。
还是担心买不到正宗的阳澄湖大闸蟹
没关系
待到今年的９月中下旬
第一批阳澄湖大闸蟹开始上市
农牧人商城就会第一时间开始在线供应
想要品尝第一波新鲜美味的
赶紧进入农牧人商城关注我们
品质有保证，价格更美丽
