每学会一道菜，我就多了一项新技能。
这一回，我学会片鱼啦。
虽然片的鱼大小，没有五星级厨师那么均匀，但好歹也是学会了呀。
今天做的是椒麻鱼片，吃到嘴那个香酥软嫩，椒香满口的感觉，对于一个吃货来说，满满都是幸福感，哈哈哈。
如果你也是喜欢吃鱼的宝妈，那就跟随我一起来学习下怎么做这道菜吧。
需要准备材料：
辣椒，麻椒，蒜，花椒油，淀粉，料酒，生抽，盐，鸡蛋。
蒜薹是来打酱油的，可放可不放。
步骤：
1、把鱼处理干净后，用刀在鱼鳃下深切一刀，拉出鱼线。
从鱼尾处，再深切一刀，横着贴着鱼骨向前片，再片掉长的一排刺。
从鱼尾开始，斜刀从上往下，片下去。
温馨小提示： 我用的鱼是三道鳞，它的肉比较厚实，比较适合做鱼片。
2、把片好的鱼片，用淀粉，蛋清，料酒，胡椒粉，盐抓匀，放置一会儿。
3、把大蒜切碎，放在碗里备用。
4、热油锅。油温热到放入筷子冒气泡，就差不多可以放入鱼片了。
等鱼片炸到表皮变色，鱼片之间不再黏在一起时，就把鱼捞出来控油。
温馨小提示：如果喜欢口感脆一点，就在锅里重复多炸几次，记住千万别烧焦了哦。
5、重热油锅，小火把辣椒炒到表皮变色，放入蒜末爆香，再放入郫县豆瓣辣酱，炒出红油。接着放入麻椒，倒入花椒油。
6、最后，把沥干油的鱼，倒入锅内。鱼片翻炒到颜色和味道都差不多的时候，就可以出锅啦。
怎么样，看完后你学会了吗?是不是很简单呢?
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