亚麻酸是对人体极其重要的，但又无法自己合成的人体必需的不饱和脂肪酸，这种物质必须要通过体外摄取才能获得。陆地上亚麻酸含量最高的当属紫苏油和亚麻籽油。由于国家尚未制定紫苏籽油国家标准，比较受信赖的还是亚麻籽油。
亚麻籽油中的亚麻酸在人体内代谢生成DHA和EPA。DHA作为神经系统中细胞维持生命的必备物，能够助力大脑和视网膜的发育。而EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢的作用。从而降低血液粘稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳。防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。
哪些人群需要吃亚麻籽油呢？
一、对孕产妇、婴幼儿的关键作用
大脑的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三个月和出生后头几周，是脑组织快速合成期，80%～90%的认知能力取决于此时。
亚麻籽油中的亚麻酸除了代谢生成的DHA有助于增强儿童智力和大脑发育外，单不饱和脂肪酸对幼儿的骨质矿化和骨骼发育起到积极作用，它能防止血胆甾醇过多症和动脉硬化症（从儿童时代就可能开始）。
亚麻籽油中富含的维生素E也是胎儿的成长需要及新生婴幼儿在进入有氧环境后应对氧化应包反应的必需的。
因此营养专家建议：孕妇最好在怀孕初期就食用亚麻籽油来作为营养品及婴幼儿最佳生长剂。
二、学生和白领的极佳营养品
大脑中如果缺乏DHA，大脑就无法进入正常的工作状态中，感知能力也会下降。青少年处于长身体阶段，学习压力大。如果营养补充不足，会严重影响孩子们的正常发育。亚麻籽油具有增强记忆力、改善视力、平衡身体的血糖量的功效。
同样的，对于工作压力大的白领而言，大量用脑时，适合吃一些亚麻籽油补充补充DHA，促进大脑发育，提高智力，保护视力。
三、对中老年人，包括三高人群，肿瘤患者都有保健作用
亚麻酸分解的DHA是最不饱和脂肪酸，也就让细胞膜最具活动性，从而增加胰岛素的敏感性。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生骨质酥松、脑萎缩的几率就会降低。所以亚麻籽油也是适合中老年人每天摄入的保健油。
随着年纪增长，中老年人免疫力受到削弱或破坏，肿瘤就有了发生和发展的条件。所以适当的补充脂肪酸，对于肿瘤患者也具有保健作用。
亚麻酸分解而成的EPA能清理血管中垃圾，对于预防心脑血管疾病也具有很好的改善作用。
四、对小孩便秘、孕妇便秘有良好的功效
便秘是一件容易被忽视的小事，但对于孕妇和小孩而言会造成比较大的危害。引起小孩或孕妇便秘的原因有很多如：膳食纤维摄入不足，不良的饮食习惯，不良的生活习惯，精神紧张压力大等原因。
在《本草图经》中，就记载有亚麻籽润肠通便、平肝顺气等功效。一方面冷榨亚麻籽油本身是一种油，可以起到润滑作用；再加上亚麻酸有助于肠胃的蠕动；另一方面亚麻籽油中含有一定量的矿物质镁，镁元素有助于肠胃蠕动，帮助身体将垃圾排出体外。
总之，亚麻籽油对于每个人都是必需品，但是以上人群更需要补充亚麻酸来保证营养的均衡摄入。营养专家建议特殊人群每天应食用适量的亚麻籽油来补充亚麻酸。
