中国茶文化源远流长，博大精深，茶文化之美如茶香般沁人心脾，隽永留香。对于中国人来说，品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑驳色彩，又有生活的酸甜苦辣。
茶的品类很多，人们对茶的分类概念十分不统一，但综合各方面情况，茶之所以有名，关键在于有独特的风格，主要在茶叶的色、香、味、形四个方面。茶以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，也有一些茶往往以其一二个特色而闻名。广为人知的有碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、铁观音、六安瓜片、安化黑茶等。
比如说安化黑茶，起初是在北方少量人的“茶马买卖商品”中进展起来的，就是从“茶马买卖商品”中诞生，由绿茶衍变而成的安化黑茶。在茶马买卖商品中，商旅须从长江以南地区佣人或劳力或蓄力将茶叶运至北方，因路途很远，运送时间往往需求一年半载，途中风吹雨淋，日晒夜露，茶叶的内含化学成分聚合，使原本汤色深绿，滋味儿浓强的绿茶变得汤色红浓，滋味儿纯和，干茶颜色光泽也因为这个变得深褐，当初又叫作为乌茶。按历史书记述，“黑茶”一词出处于安化，安化黑茶是中国黑茶之源，在黑茶亲族中，只有“安化黑茶”学术名字和日常人称名字相一统，剩下黑茶如：云南普洱茶砖、四川康茶砖、湖北老青茶、广西六堡茶等都没有直呼黑茶。假如把黑茶借喻为猫科动物，那末安化黑茶就是“大虫”，所以说安化黑茶是“黑茶之王”。
黑茶分散茶、紧压茶两大类。散茶类中有引茶、天尖、贡尖、生尖等多种;紧压茶类中有花卷、花砖、茯砖、黑砖茶等。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。安化黑茶色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚。黑茶制作工艺复杂，要将采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序制作而成。黑茶属于后发酵茶，其独特的加工过程产生微生物，使其具有特殊的中医药理功效。被医学界认为具有防止糖尿病、降血脂血压、抗血凝血栓等作用。
2008年，黑茶制作技艺入选第二批国家级非物质文化遗产名录。安化县茶叶协会、益阳茶叶有限公司为保护主体。湖南韶山非遗博览园内设有安化黑茶的展厅，如果您感到疲劳，可以坐下来休息一会，本园为您展示茶道，您可以静静体会黑茶独特的韵味。
