河南人的智慧，酸辣肚丝汤就像冬天里的一把火
河南，作为中国文明的发源地之一，这里的人们充满了智慧，这些智慧不仅体现在这些方方面面的建设上，也体现在它的饮食文明。今天要介绍的这道河南美食，就是河南人民的智慧的体现。
酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。
在北方地区，每到飘雪的冬天，三五好友相聚在一起时，找个小饭店。炒几个热菜，点个酸辣肚丝汤，喝着酒聊着往事，情深意浓。
我刚开始工作的时候，日子过得紧巴巴的，经常去找朋友蹭饭吃。
当时的我们条件都差不多，两个人在一起时，夏天比较好对付。谁有俩钱买几个变蛋（松花蛋），或者一袋花生米，几袋方便面，喝一件啤酒，看着电视聊着天，就是一顿饭，倒也挺乐呵的。两个人倒没啥，不过那个时候都没有结婚，都喜欢你找我，我找你的。
冬天的时候就不同了，突然之间三四个朋友聚在一起，来你家或者单位找你了，只好去小饭店或者小吃城出出血了。
到店里要几个热菜，点一盆最经济的酸辣肚丝汤，已经很奢侈了。钱是没有的，那时候流行赊账，还钱的时候心疼啊！搞得遇到店老板就心虚的慌。
我觉得那时候饭好贵！吃一顿饭一百左右，快一个月工资了，我当时上班一月才一百五，比现在都贵！
曾经我给一个湖南朋友说过：“咱们男人，有时候袜子都不舍得买一双，公交车近距离都不舍得坐。但是打牌、喝酒的时候就大方了，中间遇到熟人了，再要两菜，酒要喝好，给土豪似的！”他听了深有同感。瘦的跟麻秆一样爱打麻将的他开窍了，一个月胖了十多斤！他以前不舍得吃，舍得赌，请一个月回乡假天天打麻将！
冬天的时候，冻的唏哩哈拉的，喝肚丝汤是明智的选择。比较经济实惠、简单易做、驱寒保暖。当然羊肉汤更好！适合高端家庭的，咱们是低调奢华的嘛！
它的做法是把卤猪肚切成细丝，泡好的木耳切成丝，大葱丝、姜丝、盐、酱、醋、淀粉、白胡椒粉、香菜、香油、青红辣椒丝。条件好的家庭，可以买点金针菇，更加出味！
原材料准备好后，坐锅烧水，清汤煲美食。也可以用高汤，看经济条件啦！
水烧开后依次放入各种食材与调味料，出锅后盛入汤碗内，放少许味精，醋、胡椒粉根据口味适量放，然后放香菜香油。
晚上一家人在一起吃饭，喝着酸辣肚丝汤，喝的是幸福，喝的是温馨。
