说起白牡丹，确实因为其外形特点身披白茸毛、芽叶成朵似一朵白牡丹花，冲泡后，碧绿的叶子托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，因此而得名。白牡丹和白毫银针的冲泡方法一样，用中投法，白瓷盖碗冲的话，1分钟左右出汤。好的茶汤呈杏黄色或橙黄色，毫香明显、滋味清甜醇爽。如果茶汤微红或深红色，滋味的话通常都比较苦涩这种品质属较差的粗老叶冲泡。
白牡丹主要产自福建福鼎、政和、建阳等地，一般是来自政和的大白茶、福鼎的大白茶及水仙等优良茶树品种，选豪芽肥壮、洁白的春茶原料加工而成，不炒不揉直接萎凋干燥而成。选茶时尽量选 一芽二叶的叶态自然的。
贡眉主要在福建南平建阳县、政和县等地产量占白茶总量的一半以上。也称寿眉是用菜茶茶树的芽叶制成的，这种用菜茶茶树的毛茶称为小白，以区别于福鼎的大白茶、政和的大白茶茶树芽叶制成的大白毛茶。贡眉 的加工工艺和白牡丹基本相同，但品质比白牡丹稍差一点。贡眉适合送给男性茶友，或者是资深茶友，因为贡眉外形上看显得枯，气味沉郁有中药浸润后的木材味道，一般人很难理解和接受。所以如果冲泡出来的茶汤呈金褐色，并且散发中药香气那就说明是陈年贡眉。盖碗一般也是中投法冲泡，5-8分钟出汤。
2020.3.7
