不知道各位有没有这种感觉，就是去饭店吃一顿美餐出来，老觉得嘴巴很咸，回到家直想喝水。有的人还觉得一下子痰多，老想吐……这些现象说明，饭店里面的饭菜虽然可口好吃，但是味精太多了，菜太鲜就变成咸了。
味精是中国最常用的添加剂，但是古时候没有，是现代人发明的。洋人也不用，只有国人爱用。随着健康饮食的观念越来越深入人心，我发现，炒菜不放味精的人越来越多，放味精的人反而越来越少了。我们家差不多快20年都没有见到味精了。饭菜照样好吃，并且越来越好吃。不使用味精，也能做一口好饭菜，那才是真正高明的健康的厨师。
北京有一个很有名的中医，看病很厉害。他从东直门医院辞职出来，自己开了一个中医学堂。为了方便员工就餐，他还办了食堂。在招聘厨师的时候，特别提出一个附加条件，这个厨师不能使用味精。这个招聘和这个中医一样，太有个性了。好几年过去，我都没有忘记这个相当有特点的招聘启事。看来真正的中医是反对食用味精的。因为味精是咸的。而中医认为咸入肾，少量的咸是有好处的，可以助肾气。但是多了，就适得其反，起副作用，反而伤肾了。现在都知道吃盐多不利于健康，提倡低盐饮食。那你在炒菜的时候已经放了盐和酱油，咸味本来就够了，你再放味精那不是咸上加咸吗？
西医现在也认为吃味精有很多副作用。
——味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，它能使各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛、焦躁、心慌意乱等一系列症状。而且，妨碍骨骼发育，对儿童的危害影响显着。
——因为味精中含有钠，过多摄入常常会感到口渴，还容易导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该不吃或者少吃味精。
——食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况，所以婴儿应谨慎喂食。
——过量摄取味精是视力杀手，可导致蛋白质下降，让眼轴生长失控。而且味精还会降低人体的牛磺酸，影响视网膜发育，甚至有些人食用味精后，会产生暂时性的视力模糊。
——过多食用味精，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。
——味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。味精既然有那么多危害，那么好，我不吃味精，我改吃鸡精行不行呢？我告诉你，鸡精比味精的危害还要大。因为鸡精里面并没有任何鸡的成分，反而是在味精的基础上，又添加了别的东西，对人的健康更加不利。
还是那句话，养生的最高境界是顺应自然，天人合一。那就不要放味精鸡精之类，多吃神造的自然的味道，少吃人造的特别是化学合成的东西。别再给我们这个已经很累很疲惫的肠胃，增添额外的负担了。
