在还未将素食作为主要饮食方式之前，我是个有着易上火体质和暴躁性情的女人。那个时候，特别容易上火，一上火就咳嗽、痰多，影响睡眠，还有便秘问题。
上火之后，人也因为身体不适休息不好，脾气暴躁，这样严重影响了我跟家人、同事之间的关系，常常一点事情就火冒三丈，渐渐地，家人和同事都知道我的暴脾气，不愿意跟我相处。
那段时间，我非常苦恼。后来，接触了素食方面的书籍和微信公众号，知道长期荤食让身体吸收了太多动物身上残留的毒素，导致体质酸化，影响身体健康，从而不利于情绪稳定，抱着试试的心情，我开始尝试素食。
我并不是一开始就完全素食的，这需要一个过程。我一个星期选择2-3天，三餐全素，其他时间跟家人、同事一起吃日常荤食，只是量少了。
才坚持了两个星期，就有了不一样的感受，首先，便秘问题得到极大程度的缓解，特别是三餐全素的那两三天，醒来之后喝了一大杯温开水，马上有了排便感。
排便也通畅，没有肉食的时候那么粘稠和困难，这是因为素食的食材大多有丰富膳食纤维，能够帮助肠道蠕动，排出体内废物。
早上排便通畅，人也跟着舒爽，小肚子也不再涨涨地，虽然体重没有看出多大变化，但人在视觉上和感觉上，都轻盈了很多。
三餐全素那几天，我是这样安排饮食的：
早上起来，吃前一夜就煮烂的五谷粥，份量是一把糙米，一小把黑米，一小把红米，一小把红豆，一小把花生，一小把芝麻，加上适量水。这样搭配煮出来的五谷粥，不仅味道香，而且营养丰富，富含膳食纤维，维生素B和E，还有利于排出身体多余水分，滋养和美白皮肤。
中午我在公司跟同事一起吃公司餐，每个人的菜式都是一样的，两荤两素，我就只吃素食，不吃荤食，或者让打菜的同事不打荤食。晚上下班回家，如果早上有吃剩的五谷粥，就将剩下的五谷粥就着晚餐的蔬菜吃，如果没有吃剩，就煮一碗燕麦粥，就蔬菜吃。
可能有人会说，这样吃的饱吗，营养够吗？
其实我觉得这样的担心是多余的。因为素食食材，无论是蔬菜、水果、豆类还是薯类，都富含膳食纤维，容易产生饱腹感，为什么人们会认为吃荤食容易饱，是因为荤食比较难以消化，动物蛋白和脂肪需要在人体内待更长的时间才能被人体完全消化，这样让人产生了“饱腹”的错觉。
而素食容易消化，很快就将代谢废物排出体外。荤食的这种难以消化的特性，也是它们不利于健康的体现之一。
为了消化这些荤食，身体需要动用更多的能量和精力，来完成这个费时的程序，这就是为什么喜好素食的人经常神采奕奕的原因，因为我们吃的食物不需要损耗太多体内的能量和精力，让我们能将更多的精力用于生活和工作。精力充沛了，人自然神采奕奕。
那些经常需要吃大量荤食饭局的人，会疲惫不堪，身体出现各种问题，除了应酬本身需要饮用大量酒之外，跟他们吃荤食需要动用过多能量精力来消化也有直接关系，能量和精力是有限的，如果被消化系统大量占用，能够被人利用于生活和工作的自然就少了。
另外，科学家也有对人类的肠道系统进行研究，我们的肠道系统长、褶皱多，其实更适合消化素食类食物，而那些以食肉为主的动物，消化肠道短、褶皱少，所以选择素食，更顺应人类的消化特点。
看到因为素食身体和心情发生的微妙变化，我惊喜若狂。
我慢慢将每周2-3天的全素餐，改为每周5天的全素餐，周末有时候跟朋友家人聚餐，难免会吃到荤食，只要量不多，我是可以接受的。
这样坚持了大概有半年，感觉自己不管是皮肤还是发质，都比以前好很多，因为经常吃水果蔬菜和黑芝麻，皮肤白皙细腻，头发也乌黑柔顺，32周岁的已婚已育妇女，一根白头发也没有。
腰身又恢复了生孩子前的纤细，穿起衣服来更好看了。最让我欣喜的是我的脾气一天天好起来，不仅精神状态好，而且情绪稳定。身体也很少上火，就算感冒也很容易好，身体修复功能比以前强。
这都归功于我吃的素食，为我的身体补充碱性物质，同时，素食食材的膳食纤维，就像我身体里的清道夫，每天为我排出体内垃圾，身体毒素少了，人自然也健康，精神也好了。
可是，一开始选择素食菜肴没有经验，天天吃五谷粥也会腻，于是又开始吃荤食，觉得味道更好。
吃了一段时间，腰身又开始变粗，额头爆痘，便秘又回来了。连续便秘三天后，我不仅身体上痛苦不堪，连情绪也变差了，又恢复了火爆的脾气。
为了能让自己继续坚持素食，我开始关注跟素食相关的烹饪书籍和网站，以及微信公众号，看到美味健康的素食，马上记下，找个周末弄给自己和家人吃。
我觉得我之前之所以觉得素食容易腻，是因为我选择的食材都太单一了，也没去关注跟素食有关的调味品，煮出来的素食食物都非常清淡。
我最想推荐的是咖喱酱和椰浆，这两个是泰国菜最经常用到的调味料，而泰国，众所周知，是非常崇尚素食也有很多素食主义者的国家，所以那边的调味料，对素食食材的烹饪有着功不可没的作用。
不管是什么素食，马铃薯、西兰花、青椒、芥兰、花椰菜、芹菜…只要在烹饪的时候加上一小勺咖喱酱和小半碗椰浆 ，都会芳香四溢，让人食欲大增。咖喱酱微辣，能够促进新陈代谢；椰浆香浓美味而且椰子油营养丰富，常吃能让皮肤细腻光滑，也有利于补充身体养料，让你不仅吃得美味而且健康。
而且烹饪极其简单，无论是炒还是闷，加上这两个调味料，都能做出具有泰国特色的菜肴，让你瞬间变成大厨！
有人觉得吃素是为了减肥，当然，食素一段时间，你会发现腰身变细，体重下降，是因为素食帮你清除体内的垃圾和毒素。
但我选择食素，更多是为了身体健康，情绪稳定。说起来，我还是个吃货，选择素食后，我更关注那些素食小零食，比如葵花籽、核桃仁、杏仁、葡萄干、香蕉片、黑巧克力、各式各样的水果等，这些不仅解馋，而且有营养，让我更容易坚持素食。
现在每天吃着自己或者家人烹饪的素食菜肴或，都有一种充实、安定、愉悦的感觉，像是一种跟身体相连接的仪式，我了解我的身体要什么，我的身体也感觉到我在用最好的食物供养她。
英文有句话“You are what you eat”，吃什么，像什么，你吃下去的东西，造就了你的整个人和整个人生，为什么不给自己更好的，更适合的呢？
坚持素食，是我生命中最有意义的事情之一，真希望你能跟我一样，给身体最棒的食物，最好的呵护，让她每天都精力充沛，健康愉悦。
