咱就说南方菜肴多么精致，一样一小口儿，摆盘精致，口味独特，讲究的是艺术和饮食双重美感和享受。说实在，这菜量在俺们北方，还不够一个人塞牙缝儿的。所以北方人长得人高马大，不能不说和饭量没有关系。
网上有说南方菜量小，是和气候有关，南方气温较高，湿度较大，这些因素会影响食物的存储时间，再一个是南方人有下午茶和宵夜的习惯，缩短了两餐之间的进食时间，所以吃得就少，更重要的一点，就是南方人注重养生，饭菜都很清淡，无形中减少了饭量，而北方人口味重，浓油赤酱，所以相对来说，摄入的碳水就比较高，这也是饭菜都显量大的一个原因。
我们这边不但菜量大，去饭店点餐，一点就是满满当当的一大桌，最后要么吃不完倒掉，要么剩菜打包继续吃，这样的结果就是不但浪费还不健康，但是没办法，餐饮风气就是这样，点菜太少会被视为小气，没格局，如果经济稍差的人请客，堪比死要面子活受罪。
南方的菜肴，大多选料讲究，做法精致，而且盛放的器具也富有多样性，花边造型极具特色。北方的菜肴，则以色浓味重取胜，最大的特点就是能就地取材，讲究火候。北方作菜的原料没有南方的种类丰富，也没有太多花样，可即便是普通的食材，北方的厨师也能做出与众不同的味道来。
民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。中国地大物博，历史悠久，文化丰富，地域特色明显，因地理环境、气候条件、历史背景、食材供应，以及经济发展等因素的不同，造就了南北方饮食文化的差异，但它们都有各自的风格和魅力。在品尝不同地区的菜肴时，我们应该尊重当地的文化传统，同时也要注意营养均衡和健康饮食。最重要的是，要珍惜粮食，拒绝浪费！
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