饮酒，要从娃娃抓起
记得那时候还小，有次过节聚会
街坊邻居拿筷子沾上白酒骗我抿一口
简直辣的不行，然后哭着在心里就记下了仇
与酒的缘分，也许从那时就奠定了基础。随着喝的酒越来越多，才发现酒不都是“辣”的！啤酒的麦芽香，苦中有软柔软的酵母气息；葡萄酒的果香，酸涩中穿插着橡木桶的余味...
买葡萄酒时，总会看到酒描述中blablabla...，什么此酒中含有丰富的覆盆子，樱桃，小白花，黑醋栗，皮革，雪茄盒等等香气，“什么鬼！宝宝根本听不懂好不好！？这闻的是酒吗？香水吧！”总感觉是品酒的人在装X而已..
葡萄酒中的香气真的可以说的上“
很复杂
”，从苹果，樱桃这样的
小清新果香
，到皮革，动物皮毛，铁锈，
甚至汽油
这样的香气都会有。所以对于初学者来讲，记住这些香气确实需要一段时间，但是呢，今天我们学会这些香气的大概类别与基础的香气类型，一般的酒场hold住宝宝们是没问题的！
第一类：果香
通常葡萄酒里都会有水果的香气，最为常见的是红色水果，黑色水果或是热带水果香气。前两者在红葡萄酒里常见，后两者则多见于白葡萄酒。
红色水果香气常常出现在丹魄，黑皮诺，佳美酿成的酒里，在品丽珠和梅洛酿成的酒中也有不少。
在练习如何分辨香气的过程中，为了能够更深一步地记住葡萄酒的这些味道，我们去超市买水果的时候，可以刻意闻一下这些水果的香气。由于现在物流便利，一些罕见的外来水果也能在进口超市或者网店里找到了。
第二类：花香
淡淡的素雅的槐花清香，在高品质的麝香（Muscat）葡萄酒里经常会遇到。
第三类：植物气味
典型的植物气味比如赤霞珠常常带有青椒、薄荷以及雪松的味道，而新西兰的长相思葡萄酒通常有强烈的植物芳香。
第四类：辛香料气味
常见辛香料味有黑/白胡椒、丁香、香柏、茴香、肉桂、香草等等。比较有名的比如澳洲设拉子（Shraiz）的黑胡椒风味，歌海娜中常见的白胡椒味以及优质佳美（Gamay）中常有肉桂气味。
第五类：坚果类
坚果类大体分两种，一种由葡萄酒在橡木桶中陈年获得，比如烤榛子、烤杏仁、核桃等风味。此外，还有些比如雪莉酒，在氧化过程中会获得花生、瓜子类的气味。
第七类：烘烤类气味
通常在葡萄酒中闻到烤面包、黄油、焦糖之类的香味，这是因为酒在橡木桶中陈年的证明。当然，用橡木片或者橡木条等便宜材料也有类似效果…
这些处理能够给葡萄酒增添烘烤、烟熏、椰子、香草之类的味道。常见的烘烤气味还有柏油、咖啡、烤面包、黄油、焦糖、烟草和烟熏风味。
第八类：矿物类气味
和前面几类香气不同，矿物类风味是这三四十年才成为常见品酒词一员的。最早是一些酒评家发现特别地区的精细白葡萄酒在嗅觉和味觉上有特别的精致感，于是以“矿质感”（Minerality）来描述。有意思的是，这种品酒表述一下子风靡了起来。
如今，矿物风被用来形容汽油、打火机、矿石甚至湿羊毛（这玩意哪里矿物了+_+）等非食用物的香气，经常在一些酸度爽脆，风格精细的白葡萄酒里出现。比较特殊的是“汽油味儿”，最常见的是在陈年的雷司令（Riesling）葡萄酒里。
如果你问我这些香气是由什么物质散发的？这张图来告诉你
