小蒜，百合科植物小根蒜AlliumnipponiumFranch.的全株，又名山蒜、野蒜、夏蒜、荤菜等。我国各地均有分布，夏、秋季采收。
小蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
小蒜每百克鲜品含水分68 克，蛋白质3.4 克，脂肪0.4 克，碳水化合物26 克，钙100 毫克，磷53 毫克，铁4.6 毫克，胡萝卜素0.09 毫克，维生素B10.08 毫克，维生素B20.14 毫克，尼克酸1.O 毫克，维生素C36 毫克。
百合科草本植物小蒜的鳞茎。又称蒜、山蒜、夏蒜、荤菜等。我国各地均有分布。夏、秋季采收，洗净，干燥备用。
性味辛温。功用与大蒜相似。其辛辣气强于大蒜。使用注意与大蒜同。但应用不如大蒜广，食用价值亦次之。
功用主治：温中，下气，消谷，杀虫。治吐泻，心腹胀痛，疔肿毒疮，毒虫咬伤。
宜忌：阴虚火旺及日疾、口齿咽喉诸患忌服。
怎么种植小根蒜
1、选地：保湿性好的肥沃的壤土、粘壤土为宜，一般田园土都是理想的栽培地。小根蒜不耐积水，或者土壤通气不良就会品质下降。但是要获得高产，必须有灌水条件。
2、播种时期：一般6～7月间。种子或种球收获后即可播种，特别种球不耐存放，很容易发芽，须注意。早春速成栽培，则秋霜后采收种球后地窖等低温条件下保管，过一段时间以后随时都可以播种。秋季采收种球时与夏季不同，带一部分茎（叶鞘），所以采挖前先挂掉地上部为好。
3、播种方法：(1)垄播：翻地前施底肥，腐熟有机肥每100㎡300～500㎏，翻地起垄后在垄上开沟，最好用小平锹（宽15～18㎝）开沟，沟深15㎝，沟底先施三复合肥20～40克/m左右，根据土壤条件具体确定。撒化肥后覆土5㎝，然后均匀撒种球后覆土即可。如果播种种子，则开沟深10㎝，撒肥料后覆土7㎝左右，压实后再撒种覆土，覆土厚度2㎝左右。覆土后最好浇一次透水。（2）畦栽：畦宽一般120㎝，畦长随地形确定。畦上开沟纵或着横向都可以，开沟与施肥、播种与垄播相同。
4、播后苗前中耕除草一次效果非常好，既省工又省钱。也可用除草剂灭草，可用灭杀型的除草剂。
5、追肥：8月中旬和9月中旬各一次，施肥量每100㎡0.5㎏尿素标准。垄栽时沟面上均匀撒肥后浇一次透水。畦栽时也可以如此施肥，也可以灌一次液肥，0.5%尿素标准每㎡用2㎏肥料水。
以下就是我种的小蒜
