牛肉面对你来说是什么？味道，永远不只是味道。
温暖的感觉。
其实牛肉面真心没有什么好精彩或是拿来说嘴的。汤，面，牛肉。告诉我泡面多好吃多好吃的，都不是面好吃，是那一碗泡面里面的故事，不管是蜗居在学校宿舍的青春不悔，还是深夜没有选择时那一丁点温暖，盖过所有天寒地冻。
我是台湾人，但是我的记忆里面不是牛肉面，是意面担担面，或是蚵仔面线。台湾人觉得牛是耕田的，所以不太吃牛肉。牛肉面是那些老兵的记忆，他们的乡愁。我们刚开始是吃不懂的，而且贵。
不过就是汤，肉，面条。不如吃肉圆还是蚵仔面线。后来到台南读书，他们说那家眷村牛肉面如何了得，用家教的钱去吃的。
花了钱，你就记住了。那个是清汤牛肉面，但是浓浓的肉骨余味，听说汤要熬一天，但是都会滤掉，留着清淡的汤浓浓的味道。
这就变成我爱吃的清炖牛肉面的回忆。红烧的妖艳，清炖的内敛。
后来牛肉面不再是老兵的乡愁，变成一种生活方式，一个和蚵仔面线，担担面，阳春面，花枝羹共同存在的记忆。
在“见面”吃面。想到那么远的台湾，有一群人的乡愁，然后变成另一群人生活的一部分。在几千公里的这儿，不知道别人吃到的什么。
我吃到的是温暖，还有好友，还有30年大学同学在网络上叮叮珰珰祝同月同日生老朋友生日快乐。时间很快，人生会晃一眼就过去。但是，留点味道给自己回味。
给心里底部的味道。
