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香道自古就有，发源地是在中国，通过眼观、手触、鼻嗅等品香形式对名贵香料进行全身心的鉴赏和感悟，除让人修心养性之外，更是一种雅士间的待客之道。欧阳修便有诗云：“焚香礼进士，彻幕待经生。”也说明了考进士时以焚香待之的礼遇。
香道所用的香，以沉香为主。沉香在中国已有几千年的使用史，如果说，千年来有一份氤氲一直停留在国人心尖，那便是沉香。通常，沉香被用作品香、雕件、文房用品。东汉时期，便有了沉香的相关文献记载；魏晋时期，熏衣流行，焚香已被视为雅事；隋唐时期，沉香从域外输入，唐代玄奘在《大唐西域记》里记述“法华诸香”时，就有“沉水香”及“多伽罗香”的记载。
沉香，并不是一种会香的木头，而是在特殊情况下，香树上结出的香，沁合了油脂成分和木质成分的固态凝结物。一份沉香的诞生，往往凝聚了天时地利，可谓珍贵。同时沉香之香，浓郁高雅、香甜清妙、变化细腻、持久绵长，可谓香中极品。
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随着养生理念的普及和现代生活水平的提高，曾经落寞凋零却未曾绝迹的一些传统文化艺术迎来了复兴的机会，我国古代“四大雅事”的品香、斗茶、插花、挂画在坊间悄然兴起，也催生了“香道师”这样既传统又新鲜的职业，优秀的香道师更是万元难求。
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