如何在家DIY自制港式奶茶?

我爱喝茶,每一天都一定会喝茶,而奶茶我一直独钟港式奶茶。

它有一般奶茶所没有的特殊茶香,浓浓的茶香伴随甜而不腻的淡奶,滑顺的入口感,至今我都难以忘记第一次喝到港式奶茶的感受。

可是要找到好喝的港式奶茶没有那么容易,随着许多老师傅的相继退休,港式奶茶制作技艺于2014年被列入首份香港非物质文化遗产清单。


而来自香港的谢忠德师傅更与与菲兰氏(香港)有限公司合作,每年举办「奶茶师傅训练班」。推广和教授大众如何冲调港式奶茶。

并提到要诀就是:

一冲、二焗、三撞、四回溫

港式奶茶食材清单:

1.锡兰红茶(拼配茶叶) 30g
2.水 1000 cc
3.黑白淡奶 适量
4.砂糖 适量
5.茶袋


做法:
步骤1

  • 先将水用锅子烧开


步骤2

  • 将茶叶放到滤茶布中


步骤3

  • 再将滤茶布放回锅子和水一起煮大概1分钟,盖锅盖焖焗5分钟,将茶煮出味道。


步骤4

  • 接下来把滤茶布拿出,准备撞茶,準備一個杯子濾茶布放好,将锅子的茶胆冲进,来回3~4次。充分的让茶叶可以散发味道。


谢师傅强调:“撞茶的速度愈快,差距和力度愈大,把愈多空气撞进茶里能令口感更顺滑。”

黑白淡奶

步骤5

  • 最后再度加熱撞好的茶,拿出马克杯先加入淡奶,冲入热茶。
    茶奶比例是7:3


在家自制的港式奶茶,如果没有办法撞茶,可以在冲泡的过程中用勺子轻压茶叶,这个动作可以代替撞茶,令茶叶均匀吸收水分,散发茶色和茶味。

等你自制後就会发现,原来食材这么便宜。外面的价格,一杯可以在家冲泡数次呢!而且茶叶来源可以自选,不怕喝到廉价的茶叶。
有空在家试试吧!

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