真正的螺蛳粉里面一定是没有螺蛳的！！！

如果你在外面吃的螺蛳粉里面有螺蛳，那一定是“假”的螺蛳粉！老板也基本不是柳州人！所谓的“假”，就是用调料包兑水做的高汤（虽然99.9％的店家都是这样做的，99％的螺蛳粉店里找不出一颗螺蛳），而不是用鲜活螺蛳熬的高汤。而那些个别商家在螺蛳粉里面加入螺蛳的行为，就是“此地无银三百两”加“画蛇添足”，以此来假装自己的高汤是用螺蛳熬的（正宗），睁眼说瞎话去欺骗那些不懂的食客。

对完全不懂螺蛳粉怎么做的人来说，光听名字就觉得螺蛳粉里面应该会有螺蛳。实际上螺蛳只是用来做高汤的汤底用，并不会出现在一碗成品的粉里。汤也没有螺蛳的腥味了，被加入的各种配料去除了，但过敏原是一定还在的，对海鲜水产过敏的还是得注意。熬出来的高汤必须得过滤一遍，把汤底过滤干净，只要汤水，因为高汤里面除了螺蛳，还有十几种配料药材以及筒骨鸡架，熬上几个小时，这些原材料一定会把汤水弄得很混浊很多杂质，汤水里面会有各种碎屑肉沫浮沫，所以需要过滤一遍，不然这样的高汤淋在螺蛳粉上面，会非常难看，也影响食欲。熬过汤的人应该都知道，无论什么汤，熬上一两个小时之后的汤底，都会变得清淡无味，口感也差，所以如果螺蛳粉里面有熬过汤的螺蛳，那口感也是基本没法吃的那种了。大家都知道，炒螺都必须要放很重的调味配料才好吃，那做过汤底的螺蛳还能吃吗？正巧的是那些个别往螺蛳粉里面加螺蛳的商家，加入的三五个螺蛳，居然是还有炒螺的香味的螺蛳，口感和炒螺几乎无差，完全没有做过汤底的痕迹！如果真的用螺蛳熬的汤，螺蛳都会沉在深深的汤桶里，高汤里面既然能有从深深的桶底里捞起来的螺蛳（从深深的桶底里捞汤底是门技术活），那汤里就一定还有其他的各种熬汤原料的碎屑成分。而且有些商家为了节省成本，调料包都舍不得多放一点，用别的便宜的（盐或者鸡精味精）东西来增加咸味，导致兑出来的汤水特别清淡。如果汤水清淡到一点汤底原料的东西都看不到了，还加入三五个螺蛳行骗，那就更加把消费者当脑残了。欲盖弥彰的行为，脑残的不是消费者，而且他们自己。

其实用调料包做餐饮，并不是什么见不得人的事，几乎整个餐饮行业大家都这么干，局中人都了解，特别是品牌连锁的，为了保证味道统一，以及配方的保密，更是不得不这样做。调料包也不是不健康的东西，你购买的任何包装食品，背面配料表上的各种东西，就跟调料包一个本质。调料包只要不是小作坊生产的三无产品，还没到影响到人的健康量，既可以很大程度地节省商家的成本，提高生产效率，又能满足消费者的口味，也是一种两全的解决方案。螺蛳粉的调料包，其实也真的有加入螺蛳肉在里面，所以灵魂还是有的，具体怎么采购和使用，就看商家的良心了。没必要谈到调料包就是各种忌讳，就像保守的人忌讳谈房事，但心里想着的姿势玩法比谁都多都变态，妥妥的一个口是心非的衣冠禽兽伪君子！

对于抖阴以及其他的各种给品牌或者门店引流做的宣传片，你看看就好，跟所有的非现场直播的综艺节目一样，都是先写好剧本，准备好道具，选好演员，一遍遍彩排，一幕幕NG演出来再经过剪辑和duang，最终呈现出一气呵成的成品效果。那些敢说自己熬螺蛳高汤熬几个钟的，你当他是傻子就好，调料包都舍不得多放，还敢做出一副开店不用钱、燃气水电不用钱、时间精力太充足的样子。

所以，吃螺蛳粉，别再问和纠结里面有没有螺蛳，如果有，反倒是明摆着的假货，这是你想要的结果吗？一碗螺蛳粉，只要具备鲜香酸辣烫臭，基本的配菜味道也还行，那就行了。也别再忌讳调料包了，你喜不喜欢叼之别？