昨天有朋友给我送螃蟹，我这才意识到，一年一度吃大闸蟹的日子又到了。
现在，人们用“第一个吃螃蟹的人”来形容一个人敢为天下先，而传说中第一个吃螃蟹的人吃的就是阳澄湖大闸蟹，不过我觉得这个人算不上勇敢，最多算是个好奇心很重的吃货。
相传大禹下江南开河道治水，派巴解到阳澄湖督工。到了夜里，黑压压一大片“夹人虫”潮水般袭向工地，个个口吐泡沫气势汹汹，工人们奋力抵抗，直到日出“夹人虫”才纷纷退回水中，好多工人被夹伤，血肉淋漓惨不忍睹。
巴解犯愁，如果每天夜里都来一场这样的“战役”，不等河道挖好工人们就都得负伤了。他苦思冥想，决定叫工人们筑一座土城，并在城边挖了很深的沟渠，天黑时灌满开水，果然“夹人虫”再度袭来时纷纷跌入水中烫死了。
被烫死的“夹人虫”浑身通红，堆积如山，竟然发出异香。巴解好(zui)奇(chan)，拿过一只掰开，抱着试试看的心态吃了一口，没想到极其鲜美，便带着工人们津津有味的吃了起来。于是，“第一个吃螃蟹的人”诞生了。
从此，原本凶神恶煞的“夹人虫”变成了人们竞相追捧的美食，从吃人变成了被人吃，我猜它们一定恨死巴解了。但人们都很感激巴解，便在“解”字下面加了一个“虫”，称“夹人虫”为“蟹”，阳澄湖大闸蟹也从此名扬四方。
近年来阳澄湖大闸蟹被炒得过火，个大肥美的已经难得一见，反倒是前两年朋友们去南京高淳，固城湖的螃蟹膏肥肉美，让人怀念。
大闸蟹怎么吃？袁枚《随园食单》里说：“蟹宜独食，不宜搭配他物，最好以淡盐汤煮之，自剥自食。”至于如何剥蟹，那可是一项技术，恐怕要另起一篇文字才能说清
吃蟹最好是配花雕酒，螃蟹性寒，花雕暖胃，可以两相中和。说起来花雕也很有故事。民间习俗在女儿满月时埋数坛酒在地下，直到女儿出嫁那天再取出宴请宾客，称为“女儿红”，如果这个女儿早夭，此酒便被称为“花凋”，因为实在感伤，就改称“花雕”了。不过更多人知晓的说法是因为这种酒用雕花坛子盛放，意喻女儿生活圆满，故称“花雕”，我还是更愿意接受后一种说法。
吃蟹最好是配花雕酒，螃蟹性寒，花雕暖胃，可以两相中和。说起来花雕也很有故事。民间习俗在女儿满月时埋数坛酒在地下，直到女儿出嫁那天再取出宴请宾客，称为“女儿红”，如果这个女儿早夭，此酒便被称为“花凋”，因为实在感伤，就改称“花雕”了。不过更多人知晓的说法是因为这种酒用雕花坛子盛放，意喻女儿生活圆满，故称“花雕”，我还是更愿意接受后一种说法。
现在已经不可能再见大闸蟹“堆积如山”的景象了，我只有吃好眼前的几只，心里想象一下罢了。
[特别感谢kaye为本文提供素材]
weixin：开饭喇OpenRice北京
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