一般店面里面最好的位置，总是被老阿姨占据，她们的身边，基本都有一个“奥妙360度去污”的手推车

“阿拉外甥老有出息的，刚从国外回来，学金融的，钞票老多的”

“阿拉朋友的女儿马相伐要忒好哦，在银行上班，房子都买好来”

“个啥辰光约他们见见面？”

在店面角落的，一般是身穿通勤风的女白领，看着手机，默默得吃，时不时拨弄一下头发，喝汤三分钟，补妆两小时。

店门口都是一些没找到座位的瘪三混混，嘴上叨念着“娘搓比，现在吃个生煎也要排队的啊，那妈则辣逼，生意哪能噶好饿”同时旁边的瘪三附和出两种不同的观点“要不我们也去开一家，绝对发财”以及资深装逼犯“那懂则卵泡，小杨生煎都是乡下人来做的生煎，那吃过大壶春伐，这才是正正宗宗的上海味道”

是的，这嘈杂的场面，就是当年的小杨生煎，吴江路一家店，别无分号。

时过境迁，吴江路早不是当年那个龙蛇混杂的吴江路，买不到鸡蛋饼，却开始卖鸡蛋面膜。

而小杨生煎也开进了shoppingmall里面，生煎竟然还多了荠菜生煎、大虾生煎，甚至别出心裁的像港式茶餐厅，出来3拼生煎。

很容易理解，产品线的长短决定了收入的天花板，纵使全部的食客都像我这种神经病一次可以吃三两，流水依旧达不到预期，为什么？客源在流失，成本在上涨。

先说说原本的客源，他们都去哪里了？

相亲老阿姨因为患上脑梗帕金森，只能在康复医院吊1300一瓶没有用的安慰剂

小骚白领整天寻找时光机，企图删除这一段不光彩的经历，以便赶上半岛酒店的下午茶

门口的瘪三多要么是投资p2p失败自杀了，要么是开p2p公司被抓了

而95后00后小赤佬小瘪三们，从小吃的是鹿港小镇和鼎泰丰，吃一顿生煎包，感觉是玩票。

成本的上涨就更容易理解了，原本路边的店面，租金便宜，电可以偷，水可以从消防栓接过来，煤气可以不付；因为煤气罐是通一个区域的，没法按门牌号断气。

现在，shoppingmall的租金就不说了，装修就算去九星市场淘假货，也是一笔不小的开销，最大的成本上涨，还是人工，原来用一箱砂糖橘就可以作为收银老阿姨的年终奖，现在的工人不但工资涨，一年不组织出国Outing，他一定会在朋友圈说，小杨生煎这种垃圾公司，早晚得死。

我们时常疑惑，也问自己，有一些牛逼一时的品牌，怎么突然就不行了，宾奴（改名叫班尼路之后就挂了）、美特斯邦威、杰克琼斯、埃斯普利特、飘柔潘婷海飞丝。

一些资深的评论家会写出一篇几万字的论文来分析是管理出了问题，是品牌没有及时升级，或者是创始人某一年没看李居明的书，没注意风水。

这感觉就像一个良家妇女不幸做了小姐，周围的人说出一些“我早就发现她有这种端倪了，初中的时候她就开始穿丝袜”、“这种女人变成这样是早晚的事，你不知道啊，她大学的时候就和男同学出去开房”

痛打落水狗总是最容易的，分析一个品牌如何失势，也是不需要智商的。

很多时候，其实品牌也没有错，ceo也没什么错，可能他们的错还比不上打德州的时候一次盲目的all in。

只是，他们输给了时间，输给了记忆，输给了固执而又善变的人。

纵然小杨生煎出了大虾和荠菜，纵然客观而言确实更好吃，但人们总是偏执的认为，传统的小杨生煎更好吃，因为这一个生煎伴他度过第一次开房后的补身子，高考落榜后的避风头，以及从muse到mint之间的赶场子。

品牌的悖论在于想要你一直记住我，但是不希望你一直记住原来的我。

可是，人心是会变得，于是乎，品牌创造出了一个词，品牌升级！

悲剧的是，小杨生煎再怎么升级，还是逃不过混在美食广场里面的命运，美特斯邦威再怎么折腾，还是69一件，2件8折，3件5折。

其实也不是没有办法，一个是收购、建立新品牌

酒店业和汽车业这是最司空见惯的套路了，不管是洲际集团还是喜达屋，中高低档一应俱全，他们没有弱智到出现北京金融街的洲际2000一万，上海火车站的洲际198一晚，顺便说一句，上海火车站旁边的洲际不叫火车站洲际，叫浦西洲际……一个名字，逼格提升7000倍

汽车更如是，丰田本田尼桑三大车场，主品牌从不搞什么豪华轿车，那些靠凌志讴歌和英菲尼迪去搞。

但是收购的成本较高，建立新品牌成本更高周期更长，而且容易搞得不尴不尬，因为总想搭原先品牌的顺风车，弄得里外不是人，比如以前汇源竟然智障的认为，汇源奇异果可以成为子品牌

说到这里，终于回到了我们的标题，就是产品的基因突变，是突变，不是升级迭代

诸如桑塔纳2000型到桑塔纳3000型、nike free 1.0到nike free 2.0只是商品的迭代非突变

而讽刺的是，迭代往往带来用户体验实际的提升，突变旺旺只是一个噱头，但用户，就是容易买单。

无数人告诫我别去买空气炸锅，他唯一的作用是将上好的食材烹调成接近屎一样味道的东西，同理当你的女朋友兴冲冲弄了一个空气刘海问你觉得怎么样的时候，99.3%的男人会说“啊？你弄过头发了？”

毕竟人这个物种天生是感性和盲目的，在客观效益的同时，我们更看重心理上的满足

比如我们都喜欢扫不干净地的扫地机器人，与成人安全带降低风险系数几乎无差别的儿童安全座椅，以及每个孕妇都要吃的燕窝

就像自诩理性的男人，去ktv的时候最期待的永远是一排小姐站在你面前说“老板，晚上好”