文/芽子
紫菜，金枪鱼，鹅肝，鱼籽......听起来是不是怪诱人的，别介，没吃过不打紧，想知道是怎么做的吗？
要说今天要唠的是一日本纪录片，《寿司之神》。人家小日本之所以在某些领域很吊。那自有其道理。这部纪录片看完，你绝对拍着大腿佩服二郎。
二郎何许人也？
这里的二郎跟中国的二郎神可没有半毛钱关系，人家是大名鼎鼎的寿司之神。拥有日本政府亲自授予的荣誉勋章，还有吉尼斯世界纪录......
一个八十多岁的老头儿为何会被周围人如此尊重，嘉奖连连？
二郎乃寿司之神也
二郎在七岁的时候便失去了自己的父亲，常年在外工作的父亲其实并没有给他的童年留下什么印迹。为了求的生存，在他十七岁的时候步入社会，开始了学习技能。这一干就是几十年。
从一名小学徒开始做起，不仅自己做还动脑筋苦心研究把寿司做到极致，所有吃过他们家寿司的人都会赞不绝口络绎不绝（当然因为口碑非常好只接受预约）。
无论是食材的严苛，还是对两个儿子的教育，他都做到了和自己职业一样出色的程度。
“全身心投入其中，一旦你决定好自己的职业道路，你要热爱自己的工作，千万不要有任何怨言，你要穷尽一生，磨练自己好的技能这就是成功的秘诀，也是人生赢得别人敬重的关键。”
作为伟大的厨师通常都有以下五大特质:
一: 他们对自己的工作异常认真，时刻保持最高水准的表现
二: 他们一心提高自己的手艺
三:求好心切，相比合伙人，他们更像是一个领导者
四: 爱好干净，要是餐馆都感到不干净了东西也不会好吃到哪里去。
吃过寿司的都知道，上面一般是海鲜，鱼类，下面是米饭，还有的会包裹一层紫菜。
对于食材的把控，几十年如一日，二郎都亲自去市场挑选，这也让他们找到了固定最上陈的货源，即便有事来迟了，客主也会主动找到给二郎留着。因为没有什么可以抵挡，大家对他的敬重。
“我一直重复着同一件事，以精益求精，我内心总渴望能再精进一些，我会继续攀登，努力抵达顶峰，但没人知道顶峰在哪里，即便到了我这个年纪，做了几十年寿司，我也不觉得自己已经达到了完美的水准，但我每天依然充满热情，我就是热爱做收拾。”
内控的兴趣，明确的方向，强大的动力成就了寿司之神———二郎。
因极简而纯粹
他们这家店，听说来过很多学徒，有的早上来下午就跑了，吃不消。
做寿司，不仅是做食物，更是一种恒定的坚韧。
二郎的儿子也说到，我们并不是说想成为高高在上的人，我们的技术也不是什么不传秘籍。我们就是单纯地每天重复一件事，然后为之不断努力，有些人生来就具有天赋，，比如说有敏感的嗅觉和味觉，这就是人们所说的天赋。只要肯努力，手艺就会日渐娴熟，但要想更上一层楼的话，就需要天赋。剩下的就看你自己有多努力了。
没有谁能够超越他，即便是达到了，也必须更好，才能称得上进步。
做寿司不仅是手法，食材，还有职人精神。不断的练习，需要时间成长。
我热爱这份工作，一生都投入其中。即便是我现在85岁，我都没有退休的念头，这就是我的感受。
“我以为自己很牛逼，结果是菜鸡”
“我当他（二郎）学徒时，他还没出名，但他工作一直都很拼，只有国庆那一天休息一天又或者遇到就像参加葬礼这种事才不会在店里”。
“我工作也很努力，所以我了无遗憾”。这种潜移默化的自律品质，让身边的员工都默默敬仰。
“一定要比上一次更美味才行，这个味道也不对，这个腌多久了，还要下点功夫”。
你能想想到一个八十多的老头儿很认真严肃的试吃而且一丝不苟指导的模样吗。
有一个学徒谈到，在做一个叫玉子糕的甜点时，他以为自己已经很厉害了，但到了真正要实际操作的时候总是一次次失败，我曾经最多做了四个，都被连连称，不够，还不够，感觉自己永远都无法满足他们，之后过了三四个月，我做了二百来个，全部被否决了，而当我做出了合格的玉子糕时，终于得到了二郎的肯定，当时喜极而泣又不敢表现出来......
他对自己如此严苛，他树立了自律的标准，他总是向前看，对自己的工作从不满意，他总是想办法把寿司做的更好，提高自己的手艺，他依旧想着这点，日日夜夜，不曾懈怠。
通常神人，自有自己的神处，想必看过这部纪录片和你一定会觉得八十多的二郎真的是极致勤奋的榜样了。
