草长莺飞的春季，最普通，也是最美丽的风景莫过于漫山遍野飞舞的蒲公英。事实上，蒲公英不仅颜值高，食用价值也是很高。
一、蒲公英的食用价值
每年春季四、五月份是食用蒲公英的最佳季节，那么春季食用蒲公英有哪些功效呢?
1.泻火除湿
蒲公英可以改善湿热所导致的恶心、舌苔发黄等问题，对湿热引起的痘痘也有不错的效果，因吸烟引起的口腔炎症、口气、胃炎等均能对症缓解。它还可以帮助人体代谢更多的水分，擅清湿热，对尿路感染也非常有好处！
2.保肝利胆
蒲公英含有丰富的维生素和矿物质、蒲公英醇、蒲公英素、胆碱等，有清热解毒，去火消炎，强化肝脏的作用，是保肝护肝的良药，能去除黄疸，对急性肝炎有不错的效果。
3.美容养颜
蒲公英的叶子中含有大量的蛋白质、脂肪微量元素以及碳水化合物还有维生素等，具有改善湿疹、缓解皮肤炎症的功效。它的根则具有消炎作用，花朵煎汁可以除雀斑。爱美的MM可以多食用蒲公英哦，这款天然护肤品你值得拥有！
4.消痈散结
蒲公英可以治疗热毒壅结于肌肉所致的高热不退或者是痈肿疮毒，治疗乳痈，能解毒散结通乳。将蒲公英和大黄还有丹皮一起混合使用，还可治疗肠痈。
二、蒲公英这样吃，美味又健康！
既然蒲公英有这么多的好处，那么该如何正确食用呢？众所周知，蒲公英的使用方法有很多，不仅能入菜，同时还具有很好的药用价值，所以可以爆炒、煮汤，也可以熬粥、煎煮等等，这些方法所呈现出现的口感都是不一样的。以下是几种简单易学的蒲公英菜品：
1. 凉拌蒲公英
用料：蒲公英适量，蘑菇3-5个，胡萝卜
调料：大蒜头一个，香葱一根，橄榄油适量，盐少许，大骨汤一勺
做法：
1.蒲公英，择干净，焯水，沥干，切碎；
2.胡萝卜切成丁，蘑菇切成丁，大蒜头剁碎，葱切碎；
3.锅加热，倒入少许橄榄油（当然你用其他油也可以）加热后倒入蒜末和葱，翻炒两分钟后倒入胡萝卜丁和蘑菇丁，翻炒，加入少许之前剩下的大骨汤，大火翻炒三分钟。倒入蒲公英，拌一分钟即可新鲜出锅。
2. 清炒蒲公英
用料：蒜，小红辣椒，蒲公英叶
做法：
1.热油七分，放入切好的红辣椒和蒜片，炒出香味；
2.放入洗净切段的蒲公英叶，在锅里扒拉到变色断生。
3. 蒲公英鸡蛋菜盒子
主料：蒲公英，鸡蛋4个
调料：红椒丁一点，麻辣油一点，香油一些，胡椒粉一点，盐一点
做法：
1.将蒲公英摘干净，洗净控水；
2.放开水中过水后，切丁，加入红椒丁；
3.锅中炒入鸡蛋炒散后，再加入蒲公英菜丁，放入盐，麻辣油，香油，胡椒粉，拌匀；
4.开水和面，放20分钟后就可以包了 ；
5.放到不粘锅里煎，锅里放些油哦！，一面煎黄后，翻面煎。
4.蒲公英粥
用料：鲜蒲公英（或干品）100克（50克），粳米100克，盐适量
做法：
1.将蒲公英清洗干净，切碎，水煎取药汁；
2.粳米淘洗干净入锅，倒入蒲公英煎汁，再加适量水，煮为稀粥即可。
三.食用蒲公英的注意事项
1.不宜贪食、体质虚寒者慎食
虽然蒲公英可以食用，但也有一定的讲究，过多食用、贪食肯定不合适，不建议作为常规的菜来食用，且体质虚寒（容易胃寒、手足发冷，大便溏稀）的人群不要过多食用。敏感体质的人，对于新鲜上市的蔬菜，吃的时候也应该小心，以免引发胃肠道过敏刺激，出现不必要的腹泻等不适。
2.路边的野蒲公英不要采
随着蒲公英的食用价值逐渐被大家熟知，很多人热衷于从路边或小区内采摘蒲公英。专家提醒，蒲公英虽可食用，也要考虑它的生长环境，很多人盲目采摘，连生长在路边的或是小区楼下的蒲公英也不放过。事实上，车来车往，污染严重，以及小区内宠物的粪便污染，长在这里的蒲公英吸纳了大量污染毒素，人吃了这样的蒲公英容易中毒。有污染的工厂区域的蒲公英也不可食用。建议大家一定要通过正规的渠道购买或采摘蒲公英哦！
