和芝士结缘，是在15年夏天。
小时候看多了电视里必胜客的广告，热披萨的拉丝长的能从一个人的嘴边到桌子的另一头。还以为芝士就只有那一种概念。后来，15年有机会参加项目去了美国，才发现芝士是无处不在，无所不能的。
在那里第一次见芝士，不是因为披萨，而是芝士蛋糕。也许就是因为这一点，导致我现在一直对芝士蛋糕情有独钟。
没有一个女孩能抵抗芝士的诱惑吧。在酒店偶遇一个同事过生日，经理提前告诉我要吃蛋糕。我以为会是一个圆溜溜的蛋糕，上面摆满水果，写上生日快乐。没想到，过了几分钟，经理居然是用小车推出来的。场面之壮观，让我至今记忆犹新。
一群人围着寿星，唱完生日歌，寿星就开始切方方正正的大蛋糕。你一块，我一块，拿到手里，我用塑料小勺轻轻一个旋转，小勺吻触躺在小碟里那块优雅的芝士蛋糕，就划断浓郁相连的芝士层。
细腻醇厚的芝士触感，纠缠着独有的奶香充斥在味蕾上的每个细胞。幼滑和柔软，芝士融化在嘴里，缓缓入胃，给我留下了无法取代的美好印象。
D是我在美国遇到的第一个朋友，帅气健谈，会两句中文，最让人惊讶的是他以前还是墨西哥国家队的乒乓球员。D年轻的时候，是个小鲜肉。现在发育成熟，成了大叔，会了烹饪这门好手艺。
D是教会我芝士用途的大神。我想吃披萨的时候去找他。他从冰箱里拿出一块饼就开始给我做。
先铺上一层番茄酱，加上白蘑菇片，辣椒粒，洋葱丝，番茄粒，火腿片，还有些什么我记不太清。等饼上面摆满了鼓鼓的蔬菜，他会问我想要哪种cheese?是甜的？咸的？
应该放芝士丝吧，这个拉丝好。他看我一脸云里雾里的样子，就帮我决定。
将做好的披萨放入烤箱，调好温度，D通常都会和我闲聊，我问他做披萨的心得。D却说，随心所欲的做，想吃什么就加什么，只要控制好烤箱里的温度，不要烤糊了，怎么都好。
我头顶先是一群乌鸦飞过，果然是不拘小节啊。但等打开烤箱，鼻子里窜进一股浓郁的芝士香时，又觉得D完全是参透了美食的真谛。
怎么都好，就像是芝士，本身就是快乐的味道。
我在美国接触的芝士，除了上面这两样，还有把咸芝士粒放在沙拉里的作用。一开始不理解，一盆生菜沙拉上不都是挤上沙拉酱，可到这里偏偏变成加一勺咸芝士。
那口感，吃起来是杠杠的。仿佛是化身一只羊，在大草原里撒欢的啃草，一不小心吃到了路过人洒落得盐包，一觉得难过，自己就加了点奶的味道。
虽然这道沙拉对味蕾的冲击力巨大，但是隔三差五还是会老老实实的尝尝。一是为了清清终日肉食的肠道。第二，久而久之，痛并快乐地爽快也让其他东西没办法代替咸芝士独一无二的触感。
关于芝士的最后一个记忆，需要扶好眼镜才能看清。是土豆泥，没错，就是土豆泥。
一直天真烂漫的以为土豆泥就是土豆煮熟了揣成的泥，然而天真的boy或许girl，你错了，一盘土豆泥里加了很多你不知道的东西。
比如，黄油，牛奶和芝士。
加黄油显然很好理解，作为一个纯土四川人人，家里常听到的一句话就是，菜里少了油怎么会好吃。
加牛奶，我幻想过，它是一种润滑剂。自己把土豆捣成泥再吃，这种事情，小时候，我干过无数次。人家一碗汤洋芋吃完了，我还躲在板凳边上用筷子揣泥.....然后，我想说，两个口感并不是一样的。所以我相信，牛奶的醇香和柔滑，可以让原生的土豆披上华丽的外衣。
加芝士，这个化腐朽为神奇的举动，不知道早先是哪位大神发现的。芝士融化后的粘稠恰到好处的结合了土豆成泥后颗粒的散漫，软软地团聚，经过搅拌，本来瘫软的散沙也可以毫无压力地裹成圆球，端立在盘子中间。
而且我可以毫无责任心的告诉你，土豆泥绝对是懒人居家必备。做法简单，而且只要你一旦做好，用保鲜袋分个装好，送入冰箱。肚子一饿，随时随地有个微波炉就能5分钟加热，化解饥肠辘辘之苦。
芝士于我，应该算是一种缘分。天生不爱甜食，但是芝士蛋糕的诱惑却可以让我放下防备，轻而易举地就被俘虏。
有时候，食物的存在，并不一定是为了解决饱腹，让你生存。有些存在，恰如其分地像极了它们原有的名字，cheese，说出来的口型，像是拍照时惯用的茄子。
Cheese 给人带来一年四季的快乐，暴晒或下雨，打包或停留，留在唇齿间的温软，都让生活多了一丝情趣。
