卤菜究竟该如何做?除去刀工火候,那么卤菜最大的困难可能就在调出喜人的卤香味来,如果要求再高一些,那么色泽卖相能否激发食欲,也是考量卤菜功力另一道...
重庆小面是一道特色传统名食,以麻辣多味而得名,分为汤面和干馏两种类型,干馏是重庆人比较偏爱的面条之一,做法比汤面更为复杂,因为调料的配比要十分精...
卤出来的成品不香,药味重。可以试想一下,如果在煮制的时候不放香料,就放点盐和其他调味品,还会有药味吗?肯定没有了。那如果减少香料的用量,或者说只...
特点: 选用优质牛肉筋、牛心管、牛板筋配以多种中草药制作的秘制料包,经过精心炖制而成。肉香味美鲜而不腻,口感清新爽口,具有美容养颜、壮骨补钙的功...
凉菜使用的牛肉都是从当地市场采购半成品,成本较高,没有利润,并且半成品用色素煮制,色彩红艳且不利健康,味道不好。于是我决定采用手工制牛肉,自己加...
一、火锅店重点在于底料吵得香不香, 1、为什么别的火锅店老远八远的就闻到香味了哟!(一定是他家添加了添加剂,要不就是加了国家禁止的食品剂在里面才...
卤水怎么做?简简单单做卤水,只要步骤对,老卤留香不用愁。 不管是经营熟食店还是在家做卤味,都会遇到很多不同的问题,估计最严重的的就是,卤菜没有香...
特点: 鱼肉鲜嫩,咸鲜麻香,口味纯正。沸腾鱼是来自四川的特色菜 ,因其上桌时滚油沸腾的观感、麻辣鲜嫩的口感、成为大江南北的一道热卖菜品。 沸腾鱼...
特点: 传统鱼羊鲜突出清淡浓醇、咸鲜口味,这与四川人好食辛辣背道而驰,此菜创意思路在于融合了包菜、泡椒,再加上浓醇鲜美的羊肉汤,入人心、爽脾胃。...