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    老江问酒1152: 哪个是贵州第一下酒菜?

    要说贵州第一下酒菜,老江认为非辣子鸡莫属。 瘦瘦的肥土鸡剁成块,本地菜油整两斤下大铁锅,必须用柴火炒出人间烟火味,擂了三个半小时的秘制糍粑海椒半...

  • 老江问酒1147: 什么是沙?

    这是世界上最贵的高粱。 仁怀人把它称作:沙。 它是产于赤水河流域茅台河谷周边地区的糯高粱,又叫“红粱”,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉...

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    老江问酒1144: 什么是翻粮?

    润粮的热水倒入粮堆后,要趁着温度,赶快把这堆高粱用铲子翻耖到旁边,堆成一堆,让每颗高粱得到滋润,这就是翻粮。 翻粮一般由两个人配合,站位一左一右...

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    老江问酒1142: 判断酱酒好不好的几条经验之谈

    1、三三三法 品三口,喝三杯,喝三次,之后,不能接受或很难接受以前的香型。 如果相反呢?喝了很多次了,还是觉得酱酒不好喝,还是觉得原来喝的酒安逸...

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    老江问酒1139: 什么是下沙?

    重阳节,赤水河由浑浊变为清澈,茅台镇大曲酱香从此开始了酿造的第一步:投料。天时九九重阳,地利河水清亮,人和祭水开酿,这就是:重阳下沙。 下沙,是...

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    老江问酒1127: 茅台镇选酒攻略(五)

    如何快速判断酒质好不好? 判断酱酒好不好,十分钟后见分晓。(老江鉴酒法) 绝大多数酒友因为没有练习过品鉴,所以不懂得如何判断酱酒好坏。有的酒友甚...

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    老江问酒1131: 如何区分稛沙、碎沙?

    茅台镇选酒攻略(七) 如何区分稛沙、碎沙? 上期茅台镇选酒攻略,老江劝酒友不要问稛沙碎沙的问题,会很尴尬。 卖家给你说碎沙,你转身就走,不留下一...

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    老江问酒1128: 老江,你能买到飞天茅台吗?

    有酒友私信: 老江,能买到飞天不? 我回答: 飞天就是拿来卖的啊,大超市、五星级酒店好多地方都能买,怎么买不到呢? 他们卖的是3000左右,我说...

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    老江问酒1126: 茅台镇选酒攻略(四)

    不看酒厂大小。 许多酒友没有鉴别能力,有些人就给酒友支招,买大厂的酒更让人放心。 大厂比小厂更靠谱吗? 片面了。 1、大厂都是小厂长大的,茅台最...