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    打氧还是不打氧?这是个问题

    最近在酿造时发现了些问题,观察到的现象和之前读到的主流文献有冲突。托朋友帮忙找了些论文,梳理了一下,结论有些颠覆。先上结论: 酵母的呼吸作用(r...

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    家酿废酵母制酵母浸出物

    酿酒废酵母经过简单加工可制成酵母浸出物,又名酵母提取物。酵母浸出物可作为调料,做菜时提供类似肉类的香味儿;也可在括培酵母时作为酵母营养素使用。市...

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    酵母扩培营养液的配制

    酵母扩培营养液配方计算器。点此处下载Excel表格。 酵母扩培营养液中需要有充足的碳源,氮源以及各种矿物。葡糖或干麦精(DME)都可作为碳源使用...

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    Wi-Fi无线温度计的制作

    背景 此文详细介绍了一款低成本WiFi无线温度计的制作方法,所有材料费用(不包含已有的WiFi网络设备和电脑)不超过50元。此温度计通过干电池供...

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    酵母冻存

    冻存酵母是长期保存液态酵母的有效手段, 专业酵母库(yeast bank)使用深冷机,冷冻温度可达-80摄氏度,几乎可以无时限的存储酵母。家用冰...

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    家酿消毒液的配制

    下图为家酿常用的免冲洗消毒液某S品牌的material safety data sheet (MSDS) 可以看到某S品牌消毒液的有效成分为磷酸...

  • 啤酒苦度IBU的推算

    目前主流啤酒酿造软件(beersmith, brewtarget)在计算IBU时,大都采用Tinseth‘s Approximation: IB...

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    跑马撞墙

    一些关于跑马撞墙的常识: 大约一半的业余跑手都体验过跑马撞墙; 撞墙大约都发生在32公里左右; 撞墙什么感觉?就像突然间一头大象跳到你背上,重,...

  • 威士忌酿造

    我们可以把酿酒的过程概括为利用酵母把糖分转化成酒精的过程。红酒和朗母的原料分别是葡萄和甘蔗,它们糖分很高可以直接发酵。啤酒和威士忌则是用粮食酿造...