勃艮第特级园寻宝图

全世界最贵的十款酒有七款都出自勃艮第的金丘,这是为什么呢?几个世纪前,修道士们用舌头品尝土壤来找到最适合的葡萄田,用脚步丈量土地分割出不同风土的地块,用饱经沧桑的双手酿出价比黄金的传世佳酿!

如今,爱酒如命勃艮第人依然是风土的传人,全法四百多个AOC勃艮第就占了101个。其中33个特级园是他们的至高荣耀,为勃艮第在世界葡萄酒舞台上赢得了无限荣光!能把所有特级园尝个遍是终极酒迷的毕生梦想!而有幸到寸土寸金的特级园一览其风土的机会更是极其难得!

本文将带你走进五大酒村最著名的特级园,通过“产区简介”,“最佳参观路线”,“特色风土”三部分的介绍,一起来探秘勃艮第特级园吧!

场外指导——勃艮第著名的风土专家先生!

    目录

01-王者之酒--热夫雷-香贝丹

02-美女之酒--香波-慕西尼

03-红之至尊--沃恩-罗曼尼

04-白之至尊--两个蒙哈榭村



1

王者之酒——热夫雷-香贝丹

热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)是勃艮第地区非常著名的产酒村,以酒体浓厚,结构扎实,颜色较深,重橡木桶味道称为“葡萄酒中的国王(King of Wines)”,往往被形容为男性化的葡萄酒。法兰西第一帝国皇帝拿破仑是这样评价香贝丹葡萄酒——“唯有透过一杯香贝丹(Chambertin),未来才显得无比瑰丽”

最佳参观路线

热夫雷-香贝丹地图

最佳观测点位于特级园的中心,这9块特级园让热夫雷-香贝丹村特级园的数量冠绝勃艮第。站在最著名的香贝丹特级园Chambertin和香贝丹-贝日特级园Chambertin Clos de bèze交界处,感受这被誉为“勃艮第之王”的特级园,体会勃艮第最伟大的风土之一。

特 色 风 土

香贝丹-贝日园特级园

可以看到在整个产区的坡度平缓,海拔在280米到380米间,泥灰质石灰岩为主,赋予酒款坚挺的结构,左边香贝丹园风格最饱满强劲有力的,且酒精浓度更高;而右边香贝丹-贝日园稍多泥土,会赋予酒款一些优雅、细腻,生产出更为精致复杂的酒。

2

美女之酒——香波-慕西尼

香波-慕西尼(Chambolle- Musigny)生产的葡萄酒常被誉为优雅的女性,这里的酒浓郁美味,高雅精妙,很容易感受到紫罗兰与玫瑰花香,新鲜的红色莓果,李子与甜香料,充分陈年后则容易展现出松露、森林灌木、动物性气息,单宁丝滑精致高贵。这个产区明明更南边,为什么还会生产出更轻柔的酒呢?一起来看看吧!

最佳参观路线

香波-慕西尼地图

从伏旧园城堡出发,向上一路爬坡到达Les Musigny园的北部边界,一路随着坡度的升高而逐渐将整个村庄尽收眼底,中间可以在石墙边停留,远眺阳光下的伏旧园城堡雄伟壮丽!

特 色 风 土

为什么这里是夜丘最轻柔精美的酒呢?依然是风土!可以看到,这里与之前香贝丹的平坦完全不一样,坡度较大,特级园的海波更高,因此它的温度会更加的凉爽一些,葡萄的酸度更高,香气更精美。

很高的坡度和断层

其次,它所含有的大量的侏罗纪系石灰岩(Jurassic Limestone),能让它保持很好的香气和酸度,这种石灰岩在表层上是不太容易被发现的,但是通过坡度断层就能够发现石灰岩在土层中的分布。

断层中的石灰岩

香波-慕西尼村还以其村内巨大的风土差异而闻名,不仅特级园之间不同,连一个特级园之内都会不同哦,足以看出勃艮第酒农为了表达风土所作出的选择和努力!

特级园之内的差距

伏旧园Clos de Vouget,勃艮第最大的一个特级园,足足50公顷,但是由于历史原因被80多个生产商所拥有。

巨大的伏旧园

50公顷对于勃艮第来说可以算是庞然大物了,因此从南到北,从高地到低地,质量大不相同。他们认为靠近马路边坡度稍低的质量会不是那么好,而山腰中部质量会更好。而且同一个特级园,不同生产商生产出来质量也是各不相同。

特级园之间的差距

从“第二参观点”走下来时,能看到Les Musigny 和 Les Petits Musigny中间就相隔了一条小路,但是两边采用的是完全不同的葡萄栽培架势,左边Les Petits Musigny用的是高登式,右边Les Musigny 采用的是居由式。这会根据不同的庄主,不同的地块,对葡萄产量和质量要求不同等等原因而自主选择的。

左边-高登式

右边-居由式



3

最贵红酒——沃恩-罗曼尼

这个村知名到不需要简介了!“勃艮第的精华全部集中于此”,如果说金丘比作缀满宝石的皇冠,那么沃恩-罗曼尼村就是这个皇冠上最耀眼的钻石。它拥有6个大名鼎鼎的特级葡萄园,酿出的酒常年位居全世界最贵的葡萄酒榜单,能尝一口罗曼尼康帝是爱酒人士的终极梦想,能酿一次罗曼尼康帝的酒是勃艮第酒神的最大心愿!

最佳参观路线

沃恩-罗曼尼地图

在罗曼尼康帝门前出发,这个全球最贵的葡萄酒庄居然连个牌子都没有,唯一能证明身份的只是邮箱上的名牌卡,真是大隐隐于朝啊!

罗曼尼康帝酒庄和它的“门卫”

沿着“迷失的时光(rue du temps perdu)”往西走,就会穿过罗曼尼-圣维旺(Romanéé-St-Vivant)特级园的葡萄园,到达罗曼尼康帝葡萄园最著名的十字架了!面向十字架,右边就是如百花绽放的里奇堡特级园(Richebourgs)。

罗曼尼康帝十字架,右边是里奇堡

往左手边走就是罗曼尼康帝特级园(Romanée -Conti)著名的石牌了。我们现在所处的位置就是被各大特级园环绕,站在寸土寸金的土地上,只有激动可以形容呀!

罗曼尼康帝被罗伯特帕克称为“百万富翁的酒,却只有亿万富翁才喝得起”,想要买它,必须购买一箱12瓶,但其中只有1瓶是罗曼尼康帝,搭售价格同样高昂的其他特级园葡萄酒。即使这样也不是谁都能买,只有被列在罗曼尼康帝酒庄的预售名单上的贵宾客户才有资格能这么买,其他人连买的资格都有……

太过分了?嗯,勃艮第特级园就是这样,全世界都争着抢它,但它只卖给想卖的人!

这已经是罗曼尼康帝最醒目的名牌了!

好啦,现在面向石碑往山坡上看,就是罗曼尼特级园(La Romanée),这是法国最小的AOC,只有0.8公顷;往左边看就是同样价格不菲的大街特级园(Grande Rue)和踏雪特级园(La Tâche)。

大街特级园(Grande Rue)

特 色 风 土

可以看到两张对比图,这个仅仅1.8公顷的葡萄园的土壤都是不一样的,十字架下更多砾石,丰富而复杂;而石牌后更多黏土,细致紧密。仅仅只是边界都有这么大差别,内部一定会更复杂,这也是能酿造出如此伟大的酒的原因之一吧!

十字架下葡萄园 - 8月

石牌后葡萄园 - 11月

他们采用的架势主要是居由式,酒庄采用了生物动力法,所以是不会采用杀虫剂和除草剂的,因此看到里面会有一些植被。而且土壤的耕作都是用最传统的小马驹哦!

传统的小马驹耕地



4

金丘分界线

再往南边开一点就到达了勃艮第的南北两大产区的分界线,在这个分界线上的有一间非常可爱,装饰得很漂亮的小酒庄。


5

最贵白酒——蒙哈榭

蒙哈榭,读来就口齿留香的世界白葡萄圣地,让许多著名的诗人和作家都对赞不绝口。大仲马曾经说:“喝这种酒时应该双膝跪地并脱帽致敬”,蒙哈榭层次之细腻,气质之优雅,无出其右者。以蜂蜜的香气、丰盈丝滑的口感、不可思议的浓郁酒体而著称。

这其实是Chassagne-Montrachet村 和 Puligny-Montrachet村两个村庄的交界处,5块特级田的归属也比较复杂,因此专门列出来。

5块特级园

-Les Criots Bâtard-Montrachet

(Chassagne独村)

-Le Montrachet

(两村共有)

-Bâtard-Montrachet

(两村共有)

-Bienvenues-Bâtard-Montrachet

(Puligny村独有)

-Chevalier-Montrachet

(Puligny村独有)

最佳参观路线

蒙哈榭地图

Les Criots Bâtard-Montrachet特级园下车后,直接向蒙哈榭特级园出发!刚到蒙哈榭特级园的边界时,就沿着葡萄田往山上走,在这里一定会让你感慨大自然实在是太美了!比起北边的夜丘,这里的葡萄园更大更广,让人心旷神怡!

蒙哈榭田视角

绕着蒙哈榭特级园的西边到达骑士园(Chevalier-Montrachet)同时也是两村的交界处,站在高处领略这片生产出全世界最贵,最优质葡萄酒的圣地。

骑士园视角

之后走下陡坡葡萄田,来到Puligny-Montrachet 村,面前就是Bâtard-MontrachetBienvenues-Bâtard-Montrachet两片特级园!

Bâtard-Montrachet

沿着小路返回还能看到著名的生产商:

Domaine Leflaive

(Montrachet特级园均价五万元/瓶),

特 色 风 土

Puligny-Montrachet 村

通过土质就可以看到Puligny-Montrachet 含有更多的丰富石灰岩和砾石,因此该村生产的白葡萄酒霞多丽酸度更加精致,香气更加复杂。作为全球最顶尖的白酒产区,兼有均衡、丰润、强劲与细腻的风格,酒中常有杏仁果、矿石、蕨类植物、蜂蜜、热带水果以及花香气息。

Puligny-Montrachet 丰富石灰岩和砾石

Chassagne-Montrachet村

而仅仅从这里下了一个坡,到达了Chassagne-Montrachet土壤就突然变成了很多的粘土,因此该村生产的葡萄酒会缺少细腻,更多强劲一点,因此该村也种有不少的黑比诺,走的是第一站香贝丹的风格!

Chassagne-Montrachet的粘土

结语

一天,可以踏风,可以醉梦!

一天,感受多样勃艮第风土!

一天,穿越千年勃艮第酒魂!

以上就是勃艮第特级园的探寻指南啦!勃艮第有33个特级园,每一个特级园的葡萄酒都拥有最顶级的质量!不同特级园之间的复杂性和多样性是几千年来的历史沉淀,想要深度探寻需要——

漫步其中,慢慢体会它的奥义!

倾心品尝,仔细感受它的曼妙!

作者简介

王伊依

WSET 4级 Diploma

Burgendy School of Business

MS Commerce International des Vins et Spiritueux

西北农林科技大学

葡萄与葡萄酒工程专业学士

What we need is love and wine

作者/编辑/图片:王伊依

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我们是一群在法国勃艮第高等商学院就读的学生,想要与你一起分享充满海量知识的课堂;分享忙碌又多彩的留学生活;分享各大葡萄酒产区游学经历;分享所有与葡萄酒相关的内容!

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勃艮第高等商学院

Burgendy School of Business,原名ESC

位于法国美酒之乡——勃艮第,在勃艮第酒商的支持下于1899年成立,是法国最早的商学院之一,至今已经有超过100年的历史,是法国造就商科类时代精英的摇篮。

学校开设的葡萄酒项目有:

·MSc Wine Management

“葡萄酒管理”(英语授课)

·MSc Wine Business

“葡萄酒商务硕士”(英语授课)。2009年开设,在当年被“SMBG”评选为年度最佳新创设项目之一

·MSCommerce International des Vins et Spiritueux (CIVS)

“葡萄酒与烈酒国际贸易硕士”(法语授课),1988年设立了全球第一个葡萄酒管理培训项目,CIVS项目至今在法国的硕士专业排名“SMBG”葡萄酒类专业排名中位列第一。

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