成都|来了就不想走的一座城

作者:小白 |  本文阅读时间 3 min

2017年,不仅要尽情的吃喝,更要放肆的耍!

带着寻找更多体验的信念,开席这一年将探索更多城市,甚至国家。离开上海的第一站来到成都,成都有哪些好吃好玩的,我们带你去耍!

火锅大概是最能代表中国的饮食,外国人来中国必体验的一项就是hot pot,这其中更以川渝地区的火锅最能代表。成都,作为一座美食之都,并非浪得虚名,而它真的就是一个吃货同胞们的天堂,川菜、火锅、串串、糖油粑粑、凉粉……各式美食成就了这座遍地美食的人文城市。

成都,一座来了就不想走的城市,一个能让时间不由自主慢下来的休闲城市。

成都人不仅爱吃,而且很是会吃,在成都几乎找不到很难吃的馆子。会吃的人一定很美,看看川妹子就知道了~在成都,吃对于大家都是一件非常重要的事情,每天的“吃什么?”成为了成都人民心中的一个头等大事。隔三差五忍不住的去烫下火锅,撸下串串,吃点不能理喻的美食,一道简简单单的菜品也能被玩出无数新花样。在成都,这都完全司空见惯了。

好吃的四川人,其主要饮食「川菜」也成了中国八大菜系之首,口味鲜香醇厚,善以麻辣著称。来成都,必吃火锅冒菜串串,味道真的巴适的扳!

在成都,最常见的就是各式的火锅店、串串店!

而且吧,这串串也还有讲究的,有热锅串串、冷锅串串,而这冷锅串串又分钵钵鸡、干拌串串、油卤串串……

1.火锅串串:火锅变种的火锅串串是成都大街小巷最常见的串串之一。

2.冷锅串串:冷锅串串其实也是热的,是把串串煮熟了端上,相比火锅串串更加撇脱。

3.油卤串串:一般会有更多的佐料,把串好的菜放在油卤锅里烫熟,拌上汤汁,撒上豆豉、芹菜还有洋葱,拌出来的味道更加浓郁。

4.钵钵鸡:来自乐山的美味,是真正的冷串串。分藤椒和香辣味,其中去骨鸡片味道最好。

5.手提串串:老成都的回忆之一,最正宗的还是路边摊。它可以简陋到一口锅就搞定,味道同样麻辣鲜香。

6.油炸串串:油炸串串的特色是串串不在火锅里煮,改为在油锅里面炸,炸得外酥里嫩之后端上来,沾上辣椒面,变成了另外的味道。

燕来小火锅成都老牌串串

天气冷了,自然是热锅的串串更加受欢迎,作为成都走出去的四川妹纸张靓颖拍婚纱照的地方,可谓极具成都特色,满墙都是各式的成都话,看图,你晓得多少成都话?

检测完四川话成绩后赶紧坐下拿菜吧,每家串串店都有一两个属于自己的特色菜品。在这里,最受欢迎的当属他家的特色鱼片,鱼片基本都是鱼肚子这边,经过秘制佐料腌制的,烫火锅味道最佳!麻辣牛肉也是好吃的要不得~

另外锅底这边,老板居然重点推荐的是鸳鸯锅。是的,没有听错,就是鸳鸯锅!有的小伙伴在想,在大成都居然不推荐火锅而要吃鸳鸯锅……这里老板有话说,他家店里的鸳鸯锅真的是用鲫鱼熬制的,端上锅来还能看到鲫鱼哟,用这白锅来烫各种素菜,那味道简直不摆了~

地址:青石桥学道街81号(米瑞广场旁)

人均消费:60元

推荐菜品:鱼片、麻辣牛肉、鸳鸯锅


阳门五将铜锅串

说完热锅串串,我们来看下这家无论什么季节都很适合的冷锅串串。

这店有点意思呦~首先这家店是在商场里面的,其次他家不是用的一般常见的那种不锈钢盆装串串的,而是用铜锅来装的,瞬间逼格就上了好几个档次!

不要以为商场里的店都是随便吃吃的那种,在这里,绝对让你吃过一次后,还想再转回来继续吃。既然是冷锅串串自然少不了各式小菜,火锅必备的鸭肠、毛肚、牛肉全部都是独有小菜。

地址:春熙路南段群光广场8楼

人均消费:50元

推荐菜品:桂英鸭血、六郎毛肚


田席干拌串串

刚刚说过,在成都,串串都有好几种,除了热锅串串和这传统冷锅串串外,还有一种叫做干拌串串。

所谓干拌串串就是选好菜品后经过油卤制作好,端上来,将所有菜品撸下来拌在一起,配上干碟或者油碟一起吃。对于这种类型的串串,比较推荐的是位于双林路这边的这个田席干拌串串,串串分量很足,不信你去对比下隔壁的肉嘎嘎就知道。

在他家吃串串,强烈的推荐「心太软」和「麻婆石碗脑花」!

「心太软」其实也是脑花,新鲜脑花加工后,过油炸上一会就好,一口下去外焦里嫩,配上秘制芥末佐料,这感觉好爽!

「麻婆石碗脑花」有种著名川菜麻婆豆腐的感觉,没吃上川菜的话还是赶紧来吃这脑花吧,保证爱上它。地址虽偏,味道绝对巴适,值得一去。

地址:双林北支路新华公园后门对面万和龙门火锅旁小区进去100米右转200米

人均消费:40元

推荐菜品:心太软、麻婆石锅脑花、干拌串串

当下火锅基本分成都火锅和重庆火锅两种,成都火锅其底料讲究的是“麻、辣、鲜、香”,不像重庆火锅那样以辣为主。多数用牛油为底料,加以大量花椒海椒,而佐料的话强烈推荐搭配干碟!成都火锅温柔一刀,油不多、味不重,吃吃停停,大摆龙门阵。

所谓的干碟就是海椒面搭配豆面,加上少许花椒面、味精等佐料。油碟内容就多了,麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还有芝麻酱,各种调料都可以融入其中。


凤望龙门老火锅

我不会告诉你这是一家可以吃河豚的火锅店。

大家都知道河豚有毒,但是如果处理的好,完全没有任何问题。入座点个鸳鸯锅,只为更好的品味河豚的鲜美味道。河豚肉刺身生吃,肝放入白锅涮上十多秒即可,骨架和鱼皮放入白锅吊烫,味道更加鲜美。

在这里,成都人民酷爱的兔头、鸭头也都能直接丢入锅中烫来吃!凉粉也是好吃的要不得~

地址:春熙路时代华章广场二楼

人均消费:80元

推荐菜品:河豚、霸王排骨


巴色渔捞

谁说吃火锅一定要红锅或者鸳鸯锅?

有这样一家店,既没有红锅也没有鸳鸯锅,而是独创的藿香锅和双椒锅。

一鱼三吃,鱼肉煲汤,鱼片直接锅里涮,鱼排搭配秘制佐料放置锅边烤制。鱼都是采用的新鲜乌鱼,美味可口,简直不摆咯。

地址:华府大道一段6号,左岸花都2号门(总店)

人均消费:60元

推荐菜品:藿香锅底、双椒锅底

成都作为美食休闲之都,你可以一路走走停停,在各种闲暇之中品美食、观美景,快节奏慢生活的成都,过嘴瘾又能饱眼福,无论商场还是居民小院,总有一处适合你驻足停留。

接下来的「开席In成都」,我们将带你探索更多成都的新潮玩处,以及让人看到就迈不开步的成都小吃。

下一站,你希望开席君去哪个城市?

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