“舒服不如倒着，好吃不过饺子”，婆婆每到包饺子吃的时候，总会叨念这句俗语，虽然随着物质生活的丰富和多样化，饭桌上的饭菜翻着花样满足人的口腹之欲，但年三十和大年初一的饺子是必定要吃的。韭菜不从菜市场买，而是特意买了一盆“原生态、无污染、零药残、营养美味、新鲜健康”的盆栽韭菜，既有养植的乐趣，又可以吃到最新鲜的韭菜。
打开包装，放置于阳光充足的阳光房里，将水放至底部放水口以上，浸泡一天后，拔掉盆底部的那个小塞子，多余的水流出后，再将小塞子堵上，以保持韭菜根的湿度。第二天韭菜便像小草一样钻出头来，嫩嫩的绿芽格外惹人喜爱。五天的时间就长这么高了！叶子鲜嫩而挺拔，在阳光下透着光，如翠玉一般。
用剪刀从根部剪上几把，当手接触到韭菜，那种鲜嫩的感觉就像触到婴儿的皮肤，吹弹可破、一掐就能出水……干净到不用细择，拿到水下冲一下即好。掐住一把在菜板上切碎，几乎不用力，几乎是刀自身的重量落下来，一声细微的“沙沙”声，就切好了！
家里的老人讲究过年吃素馅儿饺子，讨个“一年素素静静、清清心心”的吉利。加上木耳、鸡蛋、各种调料拌好，倒入熟食用油，搅拌均匀，目的是封住韭菜的水份；盐一定要在包饺子之前加入馅里，避免韭菜出过多的水。
饺子皮也是有讲究的，“软面包子硬面汤”，做饺子皮的面稍加些盐，也可以打进去一个鸡蛋，面一定要和的软一些，和好放置几分钟让面再稍醒一下，面和水分充分融合，和起来又韧又软，这样包出来的饺子不容易破、口感又好。擀饺子皮是个技术活，皮儿要擀圆，中间还要厚一些，这样包出的饺子下到水里才不会破皮儿。
吃饺子必要知道饺子的来历，最暖心的关于饺子的故事是张仲景的“驱寒娇耳汤”。相传东汉名医张仲景辞官还乡，当时正逢冬至，天气奇寒，行至家乡发现有很多人患伤寒，耳朵被冻得溃烂，苦不堪言。他精选多种驱寒药材与羊肉在大锅里煮，煮完后捞出来剁碎，包上面皮，做成形如耳朵的食物，称“娇耳”，给每个冻伤耳朵的乡亲免费提供两只娇耳，一碗含药的热汤。服用后，患者药到病除，于是便有了传冬至到过年吃娇耳的习俗。
我家韭菜初长成，从盆里到菜板上再被包进饺子皮里，从锅里到盘子里再到嘴里，韭菜饺子带着春天的气息，还有对团圆和平安幸福的期盼，那个新鲜、那个香啊……
