一个厨师的自白

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懵逼的一天,不知道是出门没看黄历还是今天诸事不宜,从早上开始被喷,一直到下班,当你看到这肯定会感觉……嗯,这孙子又开始负情绪爆表了,恭喜你,答对了,我这个毒鸡汤病原体又开始抱怨了,每个人都有不同的发泄点,有的人喜欢爬山,有的人喜欢骑车,我就喜欢写写东西,能接受呢你就看看,接受不了呢就拜拜了您嘞,不喜勿喷,谢谢。


做餐饮的真实写照

前几天有个朋友说不知道上辈子造了什么孽这辈子干餐饮,确实,就像前几天看的电影《缝纫机乐队》里面的一句台词特别能体现我的内心想法,我上辈子是炸了多少敬老院这辈子干厨房?之前有个小弟说过想干厨房,我很好奇的问他为什么,他说喜欢看《大长今》,喜欢看里面做菜,我笑笑没说什么,嗯,电视电影之类的确实会影响一个人,就像我曾经最喜欢看《教父》,包括现在依然喜欢(似乎暴露了年龄……)但是没想到没到一周他又找到我说,老大,我要辞职,我很迷茫的问他为什么,你不是喜欢《大长今》吗?喜欢做菜吗?他说了一句让我记忆很深的一句话,我看《大长今》只看见大长今做菜,没看见大长今收拾卫生啊,哈哈……当时我真的不知道该怎么回答,确实,都以为做厨师其实是一个很幸福的职业,什么都可以吃到,想吃什么就做什么,我当时也是被这个观念所蒙蔽才进入这个坑的,但是进坑之后才发现,我真的太年轻了,厨师不仅仅要会做菜,还要做好菜,这两个概念是完全不同的,而且做好菜的同时还要考虑N多问题:食品卫生,成本,市场,客人喜好……吧啦吧啦一大堆,阿西吧,其实我很想说曾经幻想只是简简单单的做菜,能不能不要这么复杂?我还是个孩子啊……可是结果现实像大姨妈一样一个巴掌给我扇醒,然后告诉我说,嗯,你想多了,洗洗睡吧……想起来我的老乡刘佳说过,他上学时的梦想就是做一个厨师,现在我很想问他一句,打脸吗?疼吗?

一脸懵逼的大连人

其他的先不谈,可能因为是做酒店的原因,首先要考虑成本,老板们想的是如何赚钱,可能是因为角度不同,或许是我没有那么高的觉悟,这点我真的感觉无法接受,考虑成本我可以理解,但是是不是也要有个限度,并且要以实际情况为主吧?老话还说巧妇难为无米之炊,你让我拿萝卜白菜再怎么做我也做不是了生猛海鲜的味道啊……我也想用最便宜的食材做出最好的菜品,一千个读者眼里有一千个哈姆雷特,可能这句话用在这里不是很恰当,但是意思相同,众口难调,本身食材已经受限制,还要我按照那么多人的口味去调配……亲,我只是一个厨师,不是食神,我不是戈登拉姆齐,不是小野二郎,只能说尽我所能的去做我的菜,问心无愧是我最基本的底线了,我真的尽力了。

寿司之神

还有我想对一些客人说一下,麻烦你们出来吃饭能不能稍微有点素质,不要张口闭口把家人带出来,或者说稍微把自己的姿态放低点,我们是服务行业确实,但并不代表你可以不尊重我们,餐厅也是公共场所,我们的听力也没有问题,能不能不要像菜市场一样的大喊服务员,服务员,只要您稍微示意一下,我们会知道您的需要,还有一些奇葩客人,拿着一堆东西,然后还大声的喊哎呦,这地方什么吃的都没有哦,没什么东西可吃的,那我想问一下您来这边刚才吃的东西是什么?还有的客人说你们家东西没有哪哪哪的好吃,我就想问两个问题,第一您自己花了多少钱出来吃饭心里没点数吗?第二您拿那些地方和我这有可比性吗?你想花一百块钱吃到一千块钱的食品,大哥大姐们,咱能不开玩笑吗?还有如果您觉得我们做的东西不好吃,也希望您能把嘴闭上,身为厨师,我们也是有我们的职业道德的,我们的标准是认真做好每一道菜,可能我们没达到你想要的,但至少也希望您能尊重一下我们的劳动成果,您提意见我们会改正,反过来问一下您想吃什么您还答不上来……我真的无话可说,以上只是针对一些特别的客人,绝大多数的客人还是比较有素质的,虽然遇到奇葩的概率比较小,但是可能最近我比较……哈哈

厨师与厨子的区别

身为厨师真的也挺辛苦的,有时候开玩笑会说以后如果自己的孩子和我说,爸爸我想做厨师,肯定会打他打到连我都不认识,每天在高温油烟的环境里工作不说,有的人还要背井离乡,就算过节也不能与家人团聚,就因为多赚点加班费,平时辛苦的还要加班加点的干活,别人都是老婆孩子热炕头,我们的周围确是油盐酱醋……有时候家人还要怀疑自己的另一半是不是出轨了,有的人受不了而选择离开……这些辛苦,没有经历的人,真的不知道到底有多难受。每天起早贪黑,还要被人误解,平时工作压力大,却没人真正懂得,其实想想真的挺累的。

来自浪哥的迷之微笑

但我庆幸我作为厨师,虽然辛苦,但至少周围还有一群志同道合的兄弟姐妹,平时大家开开玩笑,嘻嘻哈哈,累一点也就过去了,虽然发了半天牢骚,但一觉过去,明天依然是新的一天,换上工装,走进厨房,其他的爱咋咋地吧。(但愿明天……唉,算了睡了)

图片发自简书App

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