入冬时节，大家可还安好？工作顺心吗？也许隔着屏幕，我所能给予的，只有心底最真诚的问候和一份我觉得还算可口的饭菜，让冬天来临之季的时光稍显温暖。虽然不是出生在鱼米之乡，但天生对鱼有着一种特别的情愫，除了家里养了两条福大命大还贪吃的小金鱼---鱼大和鱼二，鱼肉更深得我心，小时候，会做鱼的人似乎就是我的偶像；会做我最爱吃的鲜椒鱼的人，恨不得以身相许。味蕾对鱼肉展现出的妥协，让我从此也爱上了研究有关鱼的菜肴。继上次给各位食客推出了酸菜鱼后，今天又是一道我最近着迷的---豆豉蒸鱼。也许和大家在寒冷季节追捧的火锅相比，稍显寡淡，但若你愿意留一次机会让舌尖与它触碰，定不会辜负你一片深情。无论从口感还是营养方面，豆豉蒸鱼都会给你一种妈妈的体贴感。这道菜虽然做法很简单易学，但是对用料和火候一定要有所要求，接下来我们一起见证这道充满关怀的菜式吧。
part1 食材
1.新鲜鲫鱼500克（多宝鱼、武昌鱼、鲈鱼更佳）
2.嫩姜，大葱，酱油，白糖，蒸鱼豉油（没有也不影响），植物油，盐
Part2 美味制造
1.鱼处理好后，如图两面切花刀，然后均匀在鱼身抹上烧酒，目的是去除腥味，如无烧酒，料酒也可以：
2. 放入切好的姜片，分别放入鱼肚内、鱼头、和外面，如图：
3. 在蒸鱼的盘子里也放入两三片姜片，用两根筷子垫在盘子上，这样可以让鱼均匀受热，然后放入烧热的蒸锅上开始蒸鱼，计时12分钟，不能超过时间，这样会影响鱼肉的细腻：
4. 蒸鱼期间，着手准备调料：嫩姜和大葱切丝备用，取碗调酱汁：生抽两汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐一调味勺，白糖两调味勺，水200毫升：
5.鱼蒸好过后，一定要倒掉里面的姜片和汤，因为姜片是用来去腥的，然后在鱼身平整铺上一部分姜丝和葱丝：
6. 铁锅内放入三汤匙植物油，油烧热，放入一点姜丝和葱丝煸炒出香味，再倒入调好的酱汁，烧热即可：
7.将烧热的酱汁均匀淋在鱼身上，特别要淋到葱姜丝上面，让香味充分发挥出来，一道细嫩可口的豆豉蒸鱼做好了（下次要换个大点的盘子）：
隔着屏幕，你是否也闻到了鱼肉的清香？只要用心，无论多么普通的食材，也能带给你无限感动。幸福有时就是这么简单，添衣的季节，你准备好为你的家人或为自己蒸一条鱼了吗？
