豆豉蒸鱼---幸福有时很简单

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入冬时节,大家可还安好?工作顺心吗?也许隔着屏幕,我所能给予的,只有心底最真诚的问候和一份我觉得还算可口的饭菜,让冬天来临之季的时光稍显温暖。虽然不是出生在鱼米之乡,但天生对鱼有着一种特别的情愫,除了家里养了两条福大命大还贪吃的小金鱼---鱼大和鱼二,鱼肉更深得我心,小时候,会做鱼的人似乎就是我的偶像;会做我最爱吃的鲜椒鱼的人,恨不得以身相许。味蕾对鱼肉展现出的妥协,让我从此也爱上了研究有关鱼的菜肴。继上次给各位食客推出了酸菜鱼后,今天又是一道我最近着迷的---豆豉蒸鱼。也许和大家在寒冷季节追捧的火锅相比,稍显寡淡,但若你愿意留一次机会让舌尖与它触碰,定不会辜负你一片深情。无论从口感还是营养方面,豆豉蒸鱼都会给你一种妈妈的体贴感。这道菜虽然做法很简单易学,但是对用料和火候一定要有所要求,接下来我们一起见证这道充满关怀的菜式吧。


part1 食材

1.新鲜鲫鱼500克(多宝鱼、武昌鱼、鲈鱼更佳)

2.嫩姜,大葱,酱油,白糖,蒸鱼豉油(没有也不影响),植物油,盐


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Part2 美味制造

1.鱼处理好后,如图两面切花刀,然后均匀在鱼身抹上烧酒,目的是去除腥味,如无烧酒,料酒也可以:

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2. 放入切好的姜片,分别放入鱼肚内、鱼头、和外面,如图:

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3. 在蒸鱼的盘子里也放入两三片姜片,用两根筷子垫在盘子上,这样可以让鱼均匀受热,然后放入烧热的蒸锅上开始蒸鱼,计时12分钟,不能超过时间,这样会影响鱼肉的细腻:

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4. 蒸鱼期间,着手准备调料:嫩姜和大葱切丝备用,取碗调酱汁:生抽两汤匙,蒸鱼豉油一汤匙,盐一调味勺,白糖两调味勺,水200毫升:

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5.鱼蒸好过后,一定要倒掉里面的姜片和汤,因为姜片是用来去腥的,然后在鱼身平整铺上一部分姜丝和葱丝:

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6. 铁锅内放入三汤匙植物油,油烧热,放入一点姜丝和葱丝煸炒出香味,再倒入调好的酱汁,烧热即可:

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7.将烧热的酱汁均匀淋在鱼身上,特别要淋到葱姜丝上面,让香味充分发挥出来,一道细嫩可口的豆豉蒸鱼做好了(下次要换个大点的盘子):

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隔着屏幕,你是否也闻到了鱼肉的清香?只要用心,无论多么普通的食材,也能带给你无限感动。幸福有时就是这么简单,添衣的季节,你准备好为你的家人或为自己蒸一条鱼了吗?

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