呆在自己家，为国家做贡献的这些日子里，我这个喜欢面团的人，在儿子偶然看到做面包的视频一再催促之后，终于开始动手了。
视频中的面包，简单无比，我一看就会啊（典型的看着容易），而且似乎没有太神奇的操作，那我们就兴冲冲的试试看吧，反正也不碍事儿。
有揉面的也有不揉面的，第一次选择了不揉面模式，加入3个鸡蛋、白砂糖、酵母粉、面粉、适量的水，搅拌成一团，保鲜膜覆盖，等着面团的第一次膨胀。
第一次膨胀，很快结束了，大约也就20分钟的样子，大小就翻了一倍。打开一看，黏糊糊的，一挑起来，嗯，全都是蜂窝状。
接下来就很简单了，排气、造型、放入模具、二次发酵。说是复杂，其实简单。
把面团拿出来，揉一揉捏一捏赶一赶就对了，想摆成球形就球形，圆形也是无可厚非的。为了防止黏在板儿上，拉不起来，可以先在板上刷点食用油，本次采用的不是揉面的型，非常湿糯糯，必须用食用油，摊开摊开然后合在一起就可以了。
造型后直接放入模具，为了防止粘在一起，模具周边儿和底部刷上食用油。然后盖上保鲜膜，继续发酵。遗憾，没有模具，果断抽来蒸格，就用它充当模具了。
20分钟过去，发酵差不多了，取来蛋黄液，薄薄刷上一层，可以开始入锅了。其实撒上芝麻葡萄干或者蔓越莓干什么的更安逸，感觉揉进面团更好。
直接入锅，大火，蒸半小时。面团以肉眼可见的速度，迅速的膨胀了起来，最后不怎么见膨胀了，大概定型了，嗯，可以出锅了。
只是，蒸的时候直摇头，蒸格会掉水珠进去，不好不好十分不好。出锅的时候，盖子上、面包上湿漉漉的，虽然敞一敞好了些，但仍然感觉不怎么好啊。
等到出锅看成品的时候，那就不是怎么好的一回事了。直接感慨，我勒天，这哪是面包，分明是黄澄澄的馒头嘛（无奈的笑）。。。
不过，虽然第一次做面包失败，但在家葛优躺的日子里，做这样的事儿还是挺有趣的，一家人，无论大小都动了起来，对吃的东西情有独钟，一起摸索着尝试没有实践过的方法，争取做出成品。
这不，尽管看相不咋地滴，家人谁都来啃上一口。两小儿，那是全程参与了，吃的时候更是一点儿不含糊，两个人消化了1/3的成品啊，满满一大盘呢。然后还告诉我，好吃，简直不能太捧场了，果然自己做的更好吃啊。
只是，放进自己嘴里才发现，原来真心不咋滴啊，还需要改进。自认为有这几点需要注意，改过来，一定见效：
1.原材料配比要合适
3只鸡蛋，就做1个大面包的量在（自己吃的实在点），需要汤勺满满一勺的白砂糖，最好直接用牛奶和面（一个面包一盒250ml的纯奶足已，不够的纯净水就行，温水最好），酵母粉适量就行。
我的面粉加多了，糖加少了，没用牛奶，这估计是变成馒头的关键步骤了，好遗憾。
2.揉面更容易成型
别偷懒，其实多用不了几分钟，少加点液体，揉一揉，吃到的面包会更劲道，嗯，一定要发酵两次，藏冰箱发酵也是可行的，只不过需要更长时间了。
3.模具很重要
都见过超市的大面包装的盒子吧，一般都高高的，很少低低的，这是有道理的。限制了宽度，面团受热膨胀时，就自发的往高处生长。面包更容易成型更饱满更好看。当然，矮矮的模具，只要自己喜欢，也没什么毛病。
4.不要蒸，最好用烤箱，电饭锅也行，微波炉也可以的
蛋糕和面包制作有相似之处，不沾水最好，要不然，就像我，很容易成了馒头了（无奈笑ing）~
下次带着孩儿一起，用电饭煲做，没有最满意的时候，总有自己做得可堪入目可靠入口的时候。
最后呢，记得整点芝麻啊葡萄干啊或者枸杞什么的一起蒸，最好再来点儿糖霜什么的，这样的面包才有品相。
嗯，下次继续，电饭锅版的，期待期待~
