前几天我家孩子说想吃烤鱼了，要我带他去夜宵店吃，我当时没有同意。
我一想到夜宵店，给我的印象就是脏乱差，我本身就是做餐饮的，对夜宵店的操作非常的清楚，由于房租，人工都比较贵，都会选择装修简单价格便宜的店铺，条件真的不怎么样，也没有食品分类，而且大多数烧烤都是冻货，就拿烤鱼来说，用炭火烟熏火燎的烤熟，为不卫生大家心里都清楚，大人偶尔吃点没有关系，但是小孩子我不建议吃，为了满足孩子的要求，我就自己做了一道家庭版的烤鱼，结果孩子还说味道非常好吃，下次还要这样做（声明一点不是诋毁夜宵店，完全是个人认为）
食材：鲤鱼一条，（如果家里有老人的话，建议先把鱼筋去掉）有人说这根线不取出来，鱼肉会很腥，其实我想说没有一点道理，小时候家里吃鱼，从来都没有取过，而且也都不知道有这么回事，但是有一点可以确认，就是不去掉的鱼腥线，给一些犯病的人吃是不可以的
做法：
1、首先把鱼从背上切开，然后从边缘均匀的切开，在撒入足够的食用盐，两边均匀的涂抹之后腌制30分钟
2、净锅烧热加入菜油，先把鱼放在锅中煎一下，（煎鱼想不粘锅，必须要热锅凉油）
3、两边都煎成这样的金黄色就可以先取出备用
4、锅中留少许油，放入姜蒜米，香菇碎，小米椒，一起煸炒出香味，然后放入食用盐，蚝油，生抽，胡椒粉，蒸鱼豉油调味，可以加一点水稍微煮一下，这样香菇的香味更香
5、炒好的香菇酱需要用生粉勾芡，让汤汁遍的更浓，然后取出备用
6、取一个平底锅，放入一些香葱段在下面，直接把煎好的鱼放在上面，撒上一层烧烤粉（烧烤粉大家可以在食材买现成的，也可以自己用辣椒粉和孜然粉调制）
7、最后浇上香菇酱，撒入葱花即可，吃的时候可以在下面加热，那样口感会更好，味道也会更香
小提示：煎鱼是很多人头疼的事情，只要不粘锅我相信很多都能做好，煎的时候记得要煎熟，表面煎香
我是一名厨师，从事餐饮行业已经有20余年，一直努力把最简单的食材做出最好吃的味道，让家人的一日三餐更加营养美味。在此非常感谢您的关注，同时欢迎大家点赞收藏转发，并留下您宝贵的意见，万分感谢！另外，此图文作品有本人原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利
