笋的热量很低，100克笋只有27卡路里，笋含丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被笋纤维吸附，并排出体内，达到减肥的效果。另外，谷氨酸和胱氨酸含量也非常丰富，这两种物质在蛋白质代谢过程中占有重要地位，所以竹笋是非常不错的保健蔬菜。
竹笋还含有丰富的糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、B2、C等，特别是多种维生素和胡萝卜素的含量竟然是大白菜的2倍还要多。竹笋中含有丰富的优质蛋白质，还含有丰富的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，这些营养成分都是人体所必须的。此外，竹笋具有清热化痰、补充气血，养胃的作用，并且竹笋是一种低脂、低糖、多纤维的食材，人食用后可以促进肠胃的蠕动，能够帮助消化、防止便秘，还能预防大肠癌的作用也是非常突出的，因此我才说，猪肉和它才是绝配，虽然要卖18元一斤，但孩子吃了能够促进消化，开胃又消食，让孩子多吃饭不挑食。
在此要说明一点，笋虽好吃，但如果肠胃功能不好的话，建议尽量少吃竹笋，一周吃一次即可，每次用量最好不要超过50克左右，这样就算不能达到减肥的效果，不过也可以对自己的肠胃进行一次排毒。到了春天，笋是必吃的一道美味，春笋非常鲜嫩清脆，不管是用来煲汤、泡制、或者是清炒都非常的好吃，还可以把它切成薄片晒成笋干储存起来，即便是到了夏天，秋天都能吃上春天的竹笋。
春天的笋都是还没有长出土面的时候就开始挖掘的新芽，最为鲜嫩可口。竹笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食材，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动。春天正是孩子长身体的时候，多吃点嫩笋，开胃消食，促消化，孩子多吃不挑食，营养价值这么高的蔬菜就算是不吃肉也要吃它，关键是味道特别鲜美。今天我就给大家推荐一到嫩笋炒肉片的做法，这道菜是我家闺女的最爱，脆嫩爽口，味道清香，孩子可喜欢吃了，下面我们一起来看看这道菜的具体做法吧。
【嫩笋炒肉片】
准备食材：新鲜的嫩笋1把、瘦肉1块。
配料：干淀粉1小勺、生抽1小勺、食用油适量。
步骤方法：
1、首先把买回来的嫩笋斜刀切成薄片，切的时候去掉根上不新鲜的部分，切好倒入水中洗干净。
2、煮锅烧水，切好的笋片冷水下锅煮，大火烧开煮五分钟左右，将笋片充分的煮熟，这样才能更好的去除笋里的苦味。
3、瘦肉洗干净切成薄片，然后加入少许的玉米淀粉抓拌均匀备用。
4、起锅烧油，油热后先放入瘦肉片翻炒制变白。
5、接着倒入之前煮过的笋片一起翻炒，将肉片和笋片都翻炒入味。
6、把食材炒好之后再加入适量的盐和少许的生抽调味，迅速翻炒均匀即可。
7、这道清脆爽口的嫩笋炒肉片就完成了。我今天买的这种嫩笋是特别细小的那种，所以吃起来非常的鲜嫩，中午我炒了满满的一大盘，孩子可喜欢吃了，没两下就吃了个精光，米饭都多吃了一碗，真的特别美味。
小贴士：
一、春笋和冬笋有所不同，春笋在下锅炒之前要先用开水焯煮一遍，这样才能去除笋里的苦涩味。
二、肉片切好之后放点淀粉抓拌一下，这样炒出来的肉片才嫩滑好吃。
