红薯具有抗癌、抗衰老、减肥通便等功效。我对红薯情有独钟。
以前在老家种地的时候，我自己每年都要种红薯。我会挑一块嫩沙的黑土壤、松土质肥地种红薯。因为这种土质长出来的红薯又大又甜又脆。
到端午节前后，正是栽红薯苗的好季节。我把长长的种苗剪成一小段一小段，每一小段必须有两片叶子。
栽红薯苗很简单，把底下一片叶子的托柄用大拇指按土壤里，顺手用土压紧就可以了。红薯苗的生命力很强，如果当时栽苗的时候，土壤湿就不用浇水，如果土壤干燥，浇一、两次水就可以。
过些天，薯苗上面那片叶子的枝丫里头长出了嫩嫩的新叶，如果碰上阴雨天，长得更快。红薯对肥料要求不多，有农家肥施一次就够了，太多的肥料适得其反，专长藤不长茎。
大概过了一个月左右，薯藤长得铺满了地，一片绿油油的，煞是好看。这时，薯藤必须要翻了，就是把一条条的薯藤拉起来往反方向放，这样是不让薯藤长茎，把营养全部输送到根部，长出来的红薯又光滑又大。一般半个月翻一次，接连翻两到三次就可以了。
过几个月到了红薯收获的季节，霜降前所有的红薯都收到家里来了。于是，我会把这些红薯进行分拣。大的留了一点藤在上面的，我把它们扎得一把一把，然后挂到钩上，任由风吹，吹干了水份，再去蒸着吃，好甜好甜。有的用大缸装，一层秕谷一层红薯，这样可保留时间稍长点，要吃随时可以拿。还有的就放地窖，地窖里的红薯保留时间最长，可以到来年种薯苗的时候拿出来吃。
收获回来的红薯全部分拣好、储藏好了，接下来就是做各种各样的红薯美食。
红薯可做薯片、薯干、薯饼，还可以磨薯粉。
烤红薯和红薯炒糯米饭是我的最爱。先说说烤红薯。在老家，我们都是用大锅大灶煮饭。土灶煮饭最好烤红薯，我回挑些个长长的红薯，（长的比圆的更容易熟）放入土灶里，然后把烧的柴火的火星盖住红薯，大概半个小时后，就能闻到烤红薯特有的香味。这时就可以轻轻把红薯拿出了。一个个软软的、香喷喷烤红薯上桌了，大家你拿一个，我拿一个吃得可香啦！
红薯炒糯米饭，我会挑几个胖点的红薯，把皮削掉，切成块。先放点油，然后把洗好的糯米、红薯一起入锅翻炒，稍微加点盐，加些水，用锅盖盖上小火焖，十几分钟后，一锅特有的乡村美食出锅了。不粘牙、不腻口，香喷喷，很好吃。
我的老家，家家户户都种红薯，种得多的拿到集市上去卖。现在离开老家这么多年了，心里还是念念不忘老家的红薯，忘不了家乡红薯的味道，有时为了解馋，买菜时就买几个红薯回来做着吃，可怎么也吃不出家乡那种特有的味道。
我想，等将来回老家的时候，一定要种些红薯，因为老家的红薯又甜、又脆、又香。
