重庆九宫格火锅的正确打开方式

情怀这种东西,多多少少,谁都有点。而重庆人对于九宫格火锅的情怀确是满满的。

关于重庆九宫格火锅的历史。欢迎欣赏重庆火锅为什么是九宫格? - 简书

 我不是个理论派,我是个实用者吃货。在成都,流行的是鸳鸯锅(图1)或者红汤锅(图2),反正就是一锅煮,觉得火锅无外乎吃的就是个热闹和味道罢了。来到重庆以后,遇到九宫格火锅(图3),还很傻很天真的以为一样,一锅煮,哪个格子空了便把菜下在空格子里,根本不管味道。直到和老重庆人吃了几顿正宗的老火锅后,我才领悟到个中精髓,现总结如下。希望给对火锅充满热爱的你一些灵感,煮出更美味的火锅。。嘿嘿嘿(流口水ing)

图1.图片来自网络
图2.图片来自网络


图3.图片来自网络

沸腾吧,九宫格!!!前方高能。

图片来自网络+自己标注

一般一份标准的九宫格的火锅如上图所示,我们一格一格标好。

最先沸腾的,当然是5格,此格火最旺,适合煮的是熟的很快,需快速烫的菜品,比如“肥牛肉,肥羊肉,毛肚,鸭肠等等。几秒钟的功夫,便能立马出锅,肉质鲜嫩,肥而不腻。同时,此格在沸腾时,红油朝四周漫开,这一格煮出来的也最不辣。总结,最快,最不辣。

1,3,7,9格,位于四个角落,火力最小,适合焖煮。适合各类血旺,脑花等需要小火煮的菜品,避免大火煮烂。同时也可把辣味煮进去。这里需要看各位的爱好,这几格一般10分钟后便可开吃,煮的越久,就越辣。总结,最慢,最辣

2,4,6,8格,介于上述两种之间,同时位于四个方位的吃客正前方,独占一格,易于捞取,又避免被别人捞完,适合煮丸子,麻辣牛肉,鹌鹑蛋,鱼之类的。煮个几分钟便可开吃。总结,居中。

当然你不用严格按上述这样的方法精准的煮各种菜。因为有些菜有人喜欢吃的嫩,有人喜欢老一点,比如土豆之类的。你可以按上述讲的理论煮在你想要的口味及口感的格子里,有没有一种无师自通做食神的感觉。当然还有一些不得不说的经验:

1.先荤后素,原理是素材吸油,一开始吃,对胃不好。而且,吃货的心中都是肉肉肉,好吗?当然要把肉吃饱了再吃菜!!!

2.觉得太油的吃货可以要求来份吸油的米饭。在这里要强调,不要怕浪费不好意思给老板说,老板都懂得起的。因为老板准备的吸油的米饭一般是冷掉的上一顿煮好的剩饭之类的。而食用的是新鲜煮好的热腾腾的米饭。将从锅里捞出来的菜放在米饭上冷一冷,既吸了油,又冷了菜。健康更美味。话说,我一开始傻乎乎的吃着米饭就菜,被她们一群老重庆人笑了的糗事,我会告诉你吗?

3.重庆火锅和唯怡豆奶更配哦。当然现在也有各种凉茶类饮品。但是和唯怡豆奶的组合是最经典的,这不是广告,这是情怀。

每一口食物我们都要求它是最好的一口,这样才不是对它的辜负。对美食就是要这样斤斤计较,毕竟它吃完就要长到我们的身上,然后我们再一滴汗一滴汗把它减掉!

最后,祝你做一个简单而又快乐的吃货。哈哈哈。


本文已在版权印备案,如需转载请访问版权印。

获取授权

推荐阅读更多精彩内容

  • 曾经在火锅店被隔壁桌美女搭讪问到过这个问题,作为一个合格的吃货,鸟爷当然必须在关键时刻成功装逼啊。(你问我后来发生...
    小西天鸟爷阅读 12,891评论 2 6
  • 天气这么冷,吃顿川味火锅燥起来吧! 为了吃个明白,企鹅团队此次派出了一位具有1/2四川血统和1/2重庆血统的巴蜀混...
    企鹅吃喝指南阅读 6,148评论 17 85
  • 纸盐河的中辣锅底端上来的时候,鼻腔里钻进浓浓的辣椒味,呛的我差点打喷嚏。热气腾腾、红红火火的油锅,飘着的油花、辣椒...
    Sophie朵儿阅读 182评论 1 2
  • 初识九宫格是在六年前,那时候重庆小面并未风靡全国,而九宫格,更是沉寂在这狂欢的美食中。 有一种夸张的说法介绍重庆火...
    李素问阅读 419评论 0 3
  • 游戏灵感来源于魔幻电影《哈利·波特》,在 Waltz of the Wizard 世界之中玩家将拥有神奇魔力,他们...
    04b9cd76cdec阅读 2,138评论 0 0
  • 最近生活的关注点不在此处。突然想进行点回忆。 小时候特别迷信术。当然,那个时候不知道啥是术。只是故事看多了,觉得总...
    mylkevin阅读 73评论 0 0
  • 文 | 正经婶儿 原标题:摆脱幼稚要趁早 我上大学的时候,同寝室的女生在新东方做兼职。 最开始的时候,她一周只去两...
    愤怒的小汪阅读 260评论 0 1
  • 当上帝关了这扇门,一定会为你打开另一扇窗。――题记 01 舟舟先天性愚型儿,智力只相当于几岁的小孩子。当舟舟听到音...
    彻子呦呦阅读 197评论 0 1