天一热，一般人的胃口就不好（两般人除外，比如金阿姨），荤素菜肴没有胃口，一碗清凉爽口的绿豆汤却很是“落胃”。因此，每年到了夏季，绿豆汤十分畅销。各超市、杂货店还会适时推出绿豆汤配料应市，一站式就可以购齐回家自制。
苏州人的绿豆汤和别地不一样，这汤不是炖出来，是冲出来的，其实就是清凉的薄荷味白开水。这碗绿豆汤端上来清澈透亮，映衬着碗中七彩斑斓的各色配料，看起来就爽心悦目，十分勾人食欲。
绿豆汤的灵魂自然非绿豆莫属，糯米却也是不可或缺的黄金搭档。苏式绿豆汤里必须有一勺糯米饭，其他还有糖腌金桔、金丝蜜枣、冬瓜糖、红绿丝、葡萄干……丰俭由人，店随客爱。
现在一些网红绿豆汤里甚至还有糯米小圆子、彩色芋圆、珍珠丸子、龟苓膏……我说这哪里是绿豆汤，分明就是八宝粥么！
想来也是，人家一碗绿豆汤要卖十几块钱，不给你放那么多乱七八糟的东西抬高身价，让你觉得这钱花得值得，他的良心不会痛么？
每年的夏天，自制绿豆汤都是保留节目。
市面上一碗绿豆汤售价十元起步。自己制作的话，成本不过一两块钱。
所以永远不要小看弄堂口氽臭豆腐干的阿姨，菜场边摊鸡蛋饼的大叔。人家的收入说出来，会吓坏一众自我感觉良好的小白领。
我家的绿豆汤是规规矩矩的传统苏式做派。绿豆和糯米分别用冷水浸泡半天，上蒸锅蒸熟，晾凉备用。
要说秘笈么当然也是有的。我会在绿豆蒸熟后趁热拌入大量白砂糖，凉透后糖分充分渗透进绿豆中，这样处理过的绿豆，冲水后还是滋味十足，保证吃到嘴里每一颗都是甜蜜的。
很奇怪，一应市售的绿豆汤都没有这样贴心的前期处理，想来还是因为考虑到成本吧！
糖金桔、冬瓜糖、红绿丝、蜜枣，统统剪碎放在乐扣盒子里备用。
凉白开加几滴薄荷精油放冰箱冷藏。做绿豆汤，一瓶薄荷精油必不可少，这是绿豆汤的灵魂。
天热了没有胃口啊！
做碗绿豆汤吃吃么！
